Miriam, celiaca con inquietudes en la vida...

Afecciones asociadas a la celiaquia

2012-01-24T14:51:00.000-08:00

pagina web http://soyceliaco.com/informacion/12-afecciones-asociadas-a-la-celiaquia.html

Afecciones asociadas a la celiaquia

Suelen preceder a la enfermedad celiaca, aunque también pueden manifestarse simultáneamente e incluso después de ella. Los pacientes que las padecen son considerados grupos de riesgo ya que su asociación se produce con una frecuencia superior a la esperada:

Enfermedad de Addison: Es un trastorno que ocurre cuando las glándulas suprarrenales no producen suficiente cantidad de sus hormonas.Las glándulas suprarrenales son pequeños órganos que secretan hormonas y que se encuentran localizados en la parte superior de cada riñón. Estas glándulas están conformadas por una parte externa (llamada corteza) y una parte interna (llamada médula).

La corteza produce tres tipos de hormonas:

Las hormonas glucocorticoides (como el cortisol) mantienen el control de la glucosa (azúcar), disminuyen (inhiben) la respuesta inmunitaria y ayudan al cuerpo a responder al estrés.
Las hormonas mineralocorticoides (como la aldosterona) regulan el equilibrio de sodio y potasio.
Las hormonas sexuales: andrógenos (hombres) y estrógenos (mujeres) afectan el desarrollo sexual y la libido.

La enfermedad de Addison resulta de un daño a la corteza suprarrenal, lo cual hace que dicha corteza produzca menos de sus hormonas.

Linfoma T intestinal asociado a enteropatía: Deriva de los linfocitos T intraepiteliales. A pesar de su denominación, una gran parte de los pacientes no tiene historia previa de enteropatía clínica. Son escasos, propios del adulto y de naturaleza agresiva. Aparecen como un tumor ulcerado de yeyuno o íleon, con áreas vecinas de atrofia vellositaria.

Intolerancia a la lactosa: La intolerancia a la lactosa es una afectación de la mucosa intestinal con imposibilidad para digerir la lactosa, azúcar de la leche, debido a una deficiencia de una enzima llamada lactasa.

Enfermedad tiroidea: La tiroides es una glándula que controla funciones importantes de el cuerpo. La enfermedad de la glándula tiroidea puede afectar casi cada órgano en el cuerpo y puede dañar su salud. La enfermedad tiroidea es ocho veces más común en las mujeres que en los hombres. En algunas mujeres puede ocurrir durante o después del embarazo. En la mayoría de los casos, el tratamiento de la enfermedad tiroidea es seguro y sencillo.

Diabetes tipo I: Es una enfermedad crónica (de por vida) que ocurre cuando el páncreas no produce suficiente insulina para controlar apropiadamente los niveles de glucemia.

Dermatitis herpetiforme: También conocida como enfermedad de Duhring, es una erupción cutánea extremadamente pruriginosa compuesta de protuberancias y ampollas o vesículas que aparecen usualmente en los codos, las rodillas, la espalda y los glúteos. En la mayoría de los casos, la erupción es del mismo tamaño y forma en ambos lados. La erupción es crónica, lo que significa que continúa durante un período de tiempo prolongado.

Se desconoce su causa; sin embargo, la dermatitis herpetiforme frecuentemente está asociada con la sensibilidad al gluten o celiaquia en el intestino delgado.

Este trastorno se puede tratar con dapsona, un antibiótico que puede ayudar a la mayoría de los pacientes. Asimismo, se recomienda una dieta libre de gluten con el fin de controlar la enfermedad. El cumplimiento de dicha dieta puede eliminar la necesidad de los medicamentos y prevenir complicaciones posteriores.

Osteoporosis: Es el adelgazamiento del tejido óseo y la pérdida de la densidad en los huesos con el tiempo. La osteoporosis se presenta cuando el organismo no es capaz de formar suficiente hueso nuevo, cuando gran cantidad del hueso antiguo es reabsorbido por el cuerpo o en ambos casos.

El calcio y el fósforo son dos minerales esenciales para la formación normal del hueso. A lo largo de la juventud, el cuerpo utiliza estos minerales para producir huesos. Si uno no obtiene suficiente calcio o si el cuerpo no absorbe suficiente calcio de la dieta, se puede afectar la formación del hueso y los tejidos óseos.

Cifoescoliosis: La cifoescoliosis es una enfermedad en la que la columna vertebral presenta una curvatura anormal, vista tanto desde un plano frontal como desde uno sagital. Es una combinación de la cifosis y la escoliosis.

Artritis reumatoidea: Es una enfermedad crónica que lleva a la inflamación de las articulaciones y tejidos circundantes. También puede afectar otros órganos. El sistema inmunitario del cuerpo normalmente combate las sustancias extrañas, como los virus. Pero en una enfermedad autoinmunitaria, el sistema inmunitario confunde o toma los tejidos sanos como sustancias extrañas y, como resultado, el cuerpo se ataca a sí mismo. La artritis reumatoidea generalmente afecta a las articulaciones de ambos lados del cuerpo por igual, siendo las muñecas, los dedos de las manos, las rodillas, los pies y tobillos las partes del cuerpo más comúnmente afectadas.

Lupus eritematoso sistémico (LES): Es un trastorno autoinmunitario crónico que puede afectar la piel, las articulaciones, los riñones y otros órganos. Es una enfermedad autoinmunitaria, lo que significa que hay un problema con la respuesta del sistema inmunitario normal del cuerpo.

Normalmente, el sistema inmunitario ayuda a proteger el cuerpo de sustancias dañinas, pero en los pacientes con una enfermedad autoinmunitaria, el sistema inmunitario no puede establecer la diferencia entre las sustancias dañinas y las sustancias sanas. El resultado es una respuesta inmunitaria hiperactiva que ataca a las células y tejidos por lo demás sanos. Esto lleva a una inflamación prolongada (crónica).

Síndrome de Sjögren: Es un trastorno autoinmunitario en el cual se destruyen las glándulas que producen las lágrimas y la saliva. Este trastorno puede afectar muchas partes diferentes del cuerpo, incluyendo los riñones y los pulmones.

Anemia: Es una afección en la cual el cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos sanos. Los glóbulos rojos le suministran el oxígeno a los tejidos corporales. La hemoglobina es la proteína que transporta el oxígeno dentro de los glóbulos rojos y les da su color rojo. Las personas con anemia no tienen suficiente hemoglobina. Los posibles síntomas abarcan: Dolor torácico, vértigo o mareo (especialmente al pararse o con esfuerzo), fatiga o falta de energía, dolores de cabeza, problemas para concentrarse, dificultad para respirar (especialmente durante el ejercicio).

Hipoglucemia: Es el nombre que se da a la situación en la que la concentración de glucosa en sangre es más baja de lo normal. Se desarrolla más frecuentemente en gente que se está administrando insulina o medicamentos hipoglucemiantes para tratar una diabetes.

Cuando la cantidad de glucosa a disposición del organismo es escasa, aparece una falta de energía. Los síntomas varían de una persona a otra pero los más comunes son el temblor, el adormecimiento y el cansancio. Muy a menudo aparece una transpiración fría. La piel está pálida y también se dan nerviosismo, mal humor, visión borrosa y sensación de temblor en las manos y pies.

Cancer intestinal: El intestino delgado forma parte del sistema digestivo. Es un tubo largo que conecta el estómago al intestino grueso. El cáncer intestinal es poco frecuente, pero las dietas ricas en grasas, la enfermedad de Crohn, la enfermedad celíaca y los antecedentes de pólipos en el colon pueden aumentar el riesgo. El dolor abdominal, la aparición de masas en el abdomen, la pérdida de peso espontánea o presencia de sangre en las heces pueden ser algunos de los síntomas.

DENUNCIALO

2012-01-04T07:50:00.000-08:00

http://actuable.es/peticiones/que-autocontrol-califique-campana-del-metro-madrid-como

Cese de la difusión de la campaña del metro de Madrid por ser publicidad engañosa.

Acción promovida por Jose Hermida

La nueva campaña de Metro de Madrid presenta una falta de información interesadamente, que se considera fundamental para no engañar a los ciudadanos.

Todos nos hemos indignado al ver la nueva publicidad que Metro va colocando por andenes y trenes, ya que nos tratan como a estúpidos, ofreciéndonos una información comparativa de precios del billete sencillo de metro de Madrid con otras ciudades de mucho mayor nivel de vida, e incluso con información errónea (por ejemplo el billete en Londres no es un sencillo, es un billete para todo el día).

Todo esto es una información que nuestro antiguo alcalde y nuestra querida presidenta de la Comunidad, quieren presentarnos, como para indicarnos que el aumento del 50% en el billete del metro, ha sido hacernos un favor a los madrileños, y anticipándonos unas posibles subidas del precio del mismo.

Pero, afortunadamente, no somos tontos y no nos vamos a quedar de brazos cruzados, tenemos que conseguir que detengan esa campaña. Ya que nos han clavado los 50 centimos más por trayecto, al menos que no nos restriguen el billete en la cara.

Gracias a Memetro hemos conseguido estos datos donde se establecen comparativas e informaciones que suponen una clara violación de la Ley General de Publicidad y de diferentes artículos del Código Civil o la Ley de Competencia Desleal.

1 - Salario Mínimo/ Precio Billete/ % PB/SM

España 600 € 1,50 € 0,25
Francia- 1.309 € 1,70 € 0,12
Holanda- 1.317 € 2,60 € 0,19
*Noruega- 2000 € 3,61 € 0,18

* Países como Noruega, Alemania o estados como el de Nueva York no tienen salario mínimo establecido por ley, pero la renta media se sitúa entorno a los 1500 €/mes. A modo de ejemplo, en Noruega el sueldo ronda los 2000 €/mes.

** Por otra parte, no todos los metros ofrecen el mismo servicio. Así pues, el billete sencillo del metro de Berlín permite utilizar cualquier transporte público (metro, tren, autobús…) durante las dos horas y media siguientes a la compra. Además, si eres estudiante viajas gratis con el semester ticket, y está abierto los fines de semana 24 horas. Si vas acompañado de alguien que tenga ticket sabado y domingo a partir de las 8 no pagas. Si eres becario tienes 50% de descuento.

2 - Como consecuencia de lo anterior, se puede afirmar que Metro Madrid no solo tiene el precio del billete MÁS CARO con respecto al salario mínimo oficial (cociente de 0,25 frente a solo el 0,12 en Francia), sino que tampoco ofrece mejores servicios que los metros que aparecen en la tabla.

3 - Por lo tanto, y teniendo en cuenta el artículo 4 de la Ley general de Publicidad, estamos ante un caso de engañosa la publicidad ya que se considera como tal la que de cualquier manera, incluida su presentación, INDUCE O PUEDA INDUCIR A ERROR A SUS DESTINATARIOS, pudiendo AFECTAR A SU COMPORTAMIENTO ECONÓMICO, o perjudicar o ser capaz de perjudicar a un competidor. Es asimismo engañosa la publicidad que silencie datos fundamentales de los bienes, actividades o servicios cuando DICHA OMISIÓN INDUZCA A ERROR DE LOS DESTINATARIOS.

No podemos permitir que sigan haciendo lo que quieren, que se sigan riendo de nosotros en nuestras narices. Hay que ponerle freno. Hoy es una simple campaña de publicidad ¿pero qué será mañana?

Por no olvidar que esta campaña ha sido financiada con nuestro dinero, quién sabe si con los 50 céntimos de la subida del sencillo.

Entre todos podemos.

AL FIRMAR LA PETICIÓN ESTARÁS ENVIANDO ESTA CARTA

DESTINATARIO: AUTOCONTROL

Envío esta petición bajo mi derecho como ciudadano particular para solicitar el cese de la difusión de la campaña de Metro de Madrid por ser considerada como Publicidad Engañosa según el artículo 4 de la Ley General de Publicidad y otros artículos recogidos en el Código Civil y en la Ley de Competencia Desleal.

Le adjunto la petición que se está distribuyendo entre los ciudadanos de la Comunidad de Madrid por si necesitara más información al respecto.

Muchas gracias.

Saludos.

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"Todos nos hemos indignado al ver la nueva publicidad que Metro va colocando por andenes y trenes, ya que nos tratan como a estúpidos, ofreciéndonos una información comparativa de precios del billete sencillo de metro de Madrid con otras ciudades de mucho mayor nivel de vida, e incluso con información errónea (por ejemplo el billete en Londres no es un sencillo, es un billete para todo el día).

1 - Salario Mínimo/ Precio Billete/ % PB/SM

España 600 € 1,50 € 0,25
Francia- 1.309 € 1,70 € 0,12
Holanda- 1.317 € 2,60 € 0,19
*Noruega- 2000 € 3,61 € 0,18

Enfermedad celiaca y menopausia

2011-11-24T01:54:00.001-08:00

Asocian la enfermedad celíaca con el adelanto de la menopausia
El nuevo estudio incluyó a 100 mujeres posmenopáusicas.

Medelineplus

Por Genevra Pittman
NUEVA YORK (Reuters Health) - Las mujeres con enfermedad celíaca sin tratar llegarían antes a la menopausia y tendrían riesgo de sufrir algunas complicaciones en el embarazo.
En cambio, el diagnóstico oportuno y una dieta estricta revertirían ese efecto.
La enfermedad celíaca afecta "la carrera reproductiva de la mujer", dijo Shawky Badawy, director de Obstetricia y Ginecología de la Upstate Medical University, en Syracuse, Nueva York.
"Es muy interesante ver cómo mejora la función reproductiva de las pacientes con el diagnóstico temprano y la dieta libre de gluten", agregó Badawy, ajeno al estudio.
En las personas celíacas (el 1 por ciento de los estadounidenses), el sistema inmune reacciona a una proteína llamada gluten, que se encuentra en el trigo, la avena y el centeno. Los alimentos con gluten dañan el intestino delgado e inhiben la absorción de nutrientes.
Los autores del estudio, dirigido por la doctora Carolina Ciacci, de la Universidad Federico II de Nápoles, en Italia, atribuyeron a las deficiencias nutricionales y el descenso de algunas hormonas en mujeres celíacas el adelanto observado en la llegada a la menopausia.
"Las personas celíacas tienen, por ejemplo, diarreas crónicas. Así, pierden una gran cantidad de aminoácidos, vitaminas y minerales, todos muy importantes para la función de los órganos endócrinos vitales", dijo Badawy.
Ciacci explicó que las mujeres celíacas suelen tener niveles bajos de estrógeno. Además, la reducción de la grasa corporal y la inflamación que causa la enfermedad pueden favorecer la alteración hormonal.
El nuevo estudio incluyó a 100 mujeres posmenopáusicas; a 25 se les había diagnosticado la enfermedad y seguían la dieta sin gluten desde por lo menos una década antes de la menopausia.
Otras 33 participantes eran celíacas, pero sin diagnosticar hasta después de llegar a la menopausia, mientras que 45 mujeres sanas actuaron como grupo control.
Todas respondieron un cuestionario sobre la primera y la última menstruación, la cantidad de embarazos y las complicaciones, y los síntomas de la menopausia, como los sofocos.
Las mujeres con y sin enfermedad celíaca habían empezado a menstrual alrededor de los 12 o 13 años. Las que no tenían la enfermedad y las que habían seguido la dieta sin gluten llegaron a la menopausia a los 50 años, según publica el equipo en la revista Menopause.
Pero el grupo con la enfermedad, pero sin tratamiento, llegó a la menopausia entre los 47 y 48 años, lo que acortó su "expectativa de vida fértil".
Y mientras que todos los grupos habían tenido entre dos y tres embarazos, los abortos y los partos prematuros fueron más comunes en el grupo sin tratamiento que en el de control.
Asimismo, el grupo sin tratamiento mencionó más problemas asociados con la menopausia (sofocos, irritabilidad y síntomas musculares y articulares) que las mujeres sanas.
La enfermedad celíaca "tiene signos importantes", dijo Ciacci a Reuters Health. "Uno es la anemia o deficiencia de hierro. Si eso se une con síntomas gastrointestinales o fatiga, entonces son tres los síntomas que le deben indicar a un médico que tiene que controlar si se trata de celiaquía", añadió.
Pero las mujeres, que son más propensas que los hombres a ser celíacas, también tienen que estar atentas a la enfermedad.
"Cuando la menopausia es temprana o se tienen abortos reiterados, deberían pensar en la enfermedad celíaca. Es probable que sea demasiado tarde para hacer algo por la fertilidad, pero es muy importante actuar para mejorar su calidad de vida. Sólo se trata de un simple análisis de sangre", finalizó Ciacci.

fuente: http://www.intramed.net/contenidover.asp?contenidoID=71493

DETECCIÓN DE CELÍAQUIA PRECOZ

2011-10-03T09:47:00.000-07:00

http://www.agenciasinc.es/Noticias/El-90-de-las-personas-celiacas-no-esta-diagnosticada

XVI Congreso de la Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica

El 90% de las personas celíacas no está diagnosticada

La Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica ha celebrado un congreso en Valladolid para actualizar las novedades científicas en tres apartados: enfermedades metabólicas y nutricionales, la endoscopia en pediatría y la colestasis neonatal, una enfermedad originada por alteraciones en la producción o excreción de bilis o sus componentes, que se retienen a nivel hepático y en la sangre. La copresidenta del Congreso, Carmen Calvo ha afirmado que que por cada celiaco diagnosticado quedan otros diez sin diagnosticar.

FOTOGRAFÍAS

Carmen Calvo Romero, co-presidenta del XVI Congreso de la Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica. Foto: DiCYT.

DiCYT | 25.05.2009 16:49

Ésta es una de las conclusiones obtenidas del registro de enfermedades prevalentes y emergentes que realiza la Sociedad, y que se pondrá en común en el marco del Congreso. En la actualidad estiman que una de cada 266 personas padece esta enfermedad, aunque muchas de ellas no lo saben "como consecuencia de una sintomática muy débil”.

Por otra parte, se estudia la prevalencia de la enfermedad inflamatoria intestinal: la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. Según la experta, hasta hace unos años era una enfermedad poco frecuente en pediatría, mientras que ahora “se ha hecho más numerosa y cada vez se registra en niños más pequeños, incluso lactantes”, advierte. No obstante, asegura que los pequeños “cada vez viven mejor con patologías más difíciles, antes muchos fallecían o tenían mala calidad de vida, y en estos momentos no sólo sobreviven, sino que gozan de calidad”.

En cuanto a la nutrición y a las enfermedades metabólicas, otro de los apartados del Congreso, Carmen Calvo apunta que hay más de 400 patologías conocidas. Gracias a la “prueba del talón” que se realiza a los pequeños al nacer, muchas de las que antes eran difíciles de diagnosticar se conocen actualmente, como el hipotiroidismo o la fibrosis quística. En esta línea, la especialista ha avanzado que Castilla y León será pionera en realizar pruebas a los recién nacidos para conocer si sufren insuficiencia suprarrenal, un diagnóstico que realizará el Instituto de Biología y Genética Molecular (IBGM) de Valladolid.

Taller de valoración nutricional

Durante la jornada de hoy, los asistentes al Congreso han asistido a talleres de valoración nutricional. La valoración completa del estado nutricional es especialmente importante para cualquier pediatra, por lo que se busca que los profesionales adquieran los conocimientos, habilidades y destrezas necesarias para conocer el estado nutricional del niño sano y del enfermo. Así, todos los participantes en la actividad han pasado por tres módulos: valoración de la ingesta, valoración del gasto energético y valoración antropométrica y de la composición corporal.

El objetivo es que los especialistas manejen los distintos métodos de estudio de la ingesta, conociendo las ventajas e inconvenientes de cada uno; así como las tablas de composición de alimentos, el concepto de ración y las raciones habituales y aconsejadas. Por otro lado, conocer y aplicar los distintos índices de calidad de la dieta; realizar e interpretar las distintas medidas antropométricas y las técnicas de medición de la composición corporal; identificar los distintos componentes del gasto energético y su afectación en las patologías nutricionales prevalentes, e interpretar los datos de una calorimetría indirecta (cálculo del calor que los organismos vivos producen).

MEDICOS DE ATENCIÓN PRIMARIA Y DIGESTIVOS

2011-08-23T00:23:00.000-07:00

Médicos debéis leeros el decalogo que el Ministerio os ha colgado especialmente para vosotros, en el punto 9 pone claramente, que anticuerpos negativos, no descarta Enfermedad Celiaca. Por favor, os pido mas implicación con el paciente.

http://www.msc.es/gabinetePrensa/notaPrensa/desarrolloNotaPrensa.jsp?id=1276

Decálogo para la detección precoz de la enfermedad celíaca

Incluido en el protocolo para la Detección precoz de la enfermedad celíaca que hoy ha presentado el ministro de Sanidad y Consumo, Bernat Soria, ante sus homólogos de la Unión Europea.

La enfermedad celíaca (EC) es una entidad frecuente que afecta aproximadamente a una de cada cien personas. La mayoría de ellas está sin diagnosticar; de ahí la necesidad de llevar a cabo una búsqueda intencionada de síntomas o combinaciones de síntomas que deberían suscitar la sospecha clínica. Las siguientes claves pueden ser de sumo interés para su diagnóstico precoz.

1. En el niño pequeño, los síntomas intestinales y el retraso de crecimiento, sobre todo si se acompañan de irritabilidad y anorexia, constituyen un cuadro clínico muy sugestivo de EC.

2. En el niño mayor y en el adolescente, el hallazgo de un retraso de talla o de la pubertad, así como una ferropenia o una hipertransaminasemia sin otra justificación, obliga a descartar la existencia de enfermedad celíaca.

3. En los adultos, la presentación clásica en forma de diarrea crónica con clínica de mala absorción es inusual. Es más frecuente en la actualidad la presencia de síntomas poco específicos.

4. La probabilidad de padecer una EC aumenta en determinados grupos de riesgo, primordialmente, los familiares de primer grado, determinadas enfermedades autoinmunes (diabetes tipo I, hipotiroidismo, etc.) y algunas cromosomopatías, como el síndrome de Down.

5. A menudo, el enfermo celíaco ha sido visitado por numerosos facultativos y sometido a diversas exploraciones complementarias, y etiquetado de un trastorno funcional. Estos pacientes merecen una especial atención, en particular, si además refieren una historia de aftas bucales, astenia, irritabilidad o depresión.

6. La EC debe incluirse en el diagnóstico diferencial de los pacientes con dispepsia tipo dismotilidad o distrés postprandial (saciedad precoz y plenitud postprandial), especialmente si asocian flatulencia, hinchazón y meteorismo. La sospecha debe ser firmemente considerada cuando los síntomas son crónicos y recurrentes y no han respondido adecuadamente a un tratamiento empírico.

7. Los pacientes que padecen diarrea acuosa crónica e intermitente y que han sido catalogados de síndrome de intestino irritable (SII) deben ser revisados de forma minuciosa. La coexistencia de flatulencia o distensión abdominal, borborigmos y deposiciones mezcladas con abundante gas (explosivas) obliga a considerar la posibilidad de una EC. El estreñimiento crónico no es un síntoma excluyente de padecer la EC.

8. Las situaciones siguientes, sin explicación demostrable, obligan a valorar el diagnóstico de EC: mujeres en edad fértil con ferropenia, infertilidad y abortos recurrentes; los que presentan elevación de transaminasas; los que refieren una historia de fracturas ante traumatismos mínimos o una osteopenia/osteoporosis detectada antes de la menopausia o en un varón adulto joven.

9. Los marcadores serológicos (AAtTG) resultan de elección para iniciar el despistaje de los pacientes con mayor probabilidad de presentar EC. Una serología negativa no permite excluir el diagnóstico de EC. De hecho, una proporción de pacientes con enfermedad celíaca, que presentan formas histológicas leves e incluso con atrofia de vellosidades, no expresan anticuerpos antitransglutaminasa en el suero.

10. El estudio genético (HLA-DQ2/DQ8) es útil en el manejo de la enfermedad celíaca, dado que casi la totalidad de los pacientes celíacos son HLA-DQ2 o DQ8 positivos. Su determinación tiene utilidad clínica en casos de pacientes con sospecha clínica bien fundada y estudio serológico negativo. Un estudio genético negativo excluye casi totalmente la enfermedad celíaca, evitando con ello pruebas invasivas, incómodas y de mayor coste.

Un paseo por Miri

2011-07-13T09:06:00.000-07:00

MI CUMPLEAÑOS

2011-07-11T15:14:00.000-07:00

Gatrobar "El reloj" no apto para celiacos

2011-07-07T04:51:00.000-07:00

En Alcalá de Henares, junto al ayuntamiento podremos encontrar una nueva iniciativa de un amigo junto el dueño del Bar "El Reloj", la idea de estos jovenes emprendedores, es hacer las noches Alcalainas mas agradables,en estas noches tan calurosas de verano, y como hacerlo mejor que degustando unas deliciosas tapas delicatessen al consumir nuestra bebida, os dejo un ejemplo de lo que ofrecen.

Cazuelita de patatas estilo "Reloj", Ensalada de espinacas con queso de cabra, compota casera de melocotón y nueces, chistorra al brandy y bocaditos de morcilla saltada con pera y caramelizada al PX.

Bon Apetit..

Yo como amiga y teniendo un blog no podía hacer otra cosa que hacer publicidad a mi amigo.

Ademas de las tapas, durante la noche sacan bandejas con tapas a degustar, música en directo según el fin de semana. Pasar un buen verano en la terracita gastrobar "El reloj", que esta en
Alcalá de Henares, junto al ayuntamiento

Mas información en http://www.facebook.com/gastrobarelreloj

El horario es:

De Lunes a Miercoles de 19:00h a 00:00h.

( Aprovechando el frescor de la nocturnidad)

Los Jueves de 19:00h a 2:00h

( El día relojero por excelencia)

Viernes y Sabados de 12:00 a 15:00 y de 19:00h a 2:00h

( Para los que gusten del aperitivo, los vinitos o el vemú a mediodía)

ESPERAMOS VUESTRA VISITA AL RINCÓN DEL JAZZ, DEL BLUES, DEL SOUL, DEL GOOD ROCK, DEL TANGO, DEL BUEN VINO Y DE LA TAPA DE DISEÑO...Y SOBRETODO LA CASA DE TODOS LOS RELOJEROS.

UN ABRAZO.

Fin de un periodo.

2011-06-27T07:05:00.000-07:00

Por fín, después de un montón de años en la facultad, ya puedo decir que finaliza, menos mal. Han sido años muy duros, de cierta incompresión, me sentía estúpida y que no valía, cada año mas deprimida, estudiando sin cesar y no aprobando nada.

En el año 2002/2003 empecé la carrera de Ciencias Químicas con muchísima ilusión, y me fue muy bien el primer curso aprobé casi todo, fue a raíz de ese año cuando comencé a sentirme mal, pero nunca pensé que lo que me pasaba era orgánico, me fui apagando como lo hace una vela, poquito a poco sin darme cuenta, cada vez iba todo a menos, me costaba estudiar, concentrarme, memorizar, empecé a sentirme deprimida, a tener pensamientos negativos, estar irritable todo el tiempo. Pasado estos años han sido muy duros, me ha costado mucho llegar a donde estoy, estaba muy limitada mentalmente, estudiaba y no obtenía resultados, y llegas a pensar que eres tonta (hasta la madre de mi ex, lo decía, que cortita es tu novia). Mi peor año fue el paso de 3º , que me quedé allí llorando porque no podía pasar al siguiente curso porque superaba en 22 créditos y la norma de mi Facultad dice: solo se puede pasar a 4º con 20 créditos, pues bien así me vi un año entero cursando 4 asignaturas.

Cuando por fín paso a 4º, este año es el que me termina de rematar, ya caigo enferma, semanas en cama con fiebre, gastronteritis, cansada, comiendo todos los días en la facultad, yo lo notaba, notaba que comer fuera de casa no me sentaba bien, había día que tenía reacciones alergicas, pero no le daba importancia, no sé no era algo que me obsesionaba, ese año, para mi fue el peor de todos los de la carrera, aquellos laboratorios por las mañanas, come, clases por las tardes, ingles por las noches, llegaba a casa a las 22, ponte a estudiar y hacer los informes para el día siguiente, 4º de Químicas me mató, allí quede, y fue cuando empezaron a descubrirme todas las enfermedades, tiroides y anemia, no podía estudiar, me dormía,no podía leer no entendía nada, era como si me hubiese vuelto tonta de repente, cosas que antes sabía hacer, se habían olvidado, gracias a Dios, que me medicaron y empecé a vivir de nuevo, pero todavía quedaba algo mas..... la celiaquia.

Ahora casi casi, recuperada, no estoy al 100% pero si al 75%, estoy acabando la carrera la cual empecé con mucha ilusión, y la termino con mas ilusión todavía, con ganas de estudiar mas, porque ahora me encuentro bien y no soy tonta!!.

Hoy me dijeron la nota de mi penúltima asignatura: INGENIERÍA QUÍMICA: NOTABLE

He sacado mas notables, en estos últimos dos años que llevo medicada, que en todos los años de carrera, es una pena la verdad, porque pienso en cuanta gente se encontrará en mi situación, y me entristece, porque se pasa muy mal, sabiendo que no eres tonta, pero que tu cuerpo no responde. Ahora solo me queda una asignatura, y por fín seré licenciada, si con 29 años, pero he luchado mucho por este titulo, también podría haber abandonado como muchos compañeros han echo.

Estoy muy feliz, y espero poder dedicarme a lo que he estudiado, el tiempo lo dirá.

Un saludo, y gracias por leerme

Doctor Nicolás Olea

2011-06-26T06:58:00.000-07:00

Encontré esta conferencia y es muy interesante

Si la quereís entera la podeis encontrar en : http://www.youtube.com/watch?v=yT4-iTxvM3g

Movimiento 15-M

2011-06-22T17:03:00.001-07:00

Esto es lo que viven los políticos.

y esto es lo que le contesta el pueblo

Espero que nos escuchen, ilusa de mí, sobre todo aquellas personas que todavía creen que un partido político u otro nos van a sacar de esta crisis, no nos engañemos, van a seguir robando, debemos pararar esto como sea. Salgamos todos a la calle a protestar.

PARA QUE LA VIDA DE UN CELIACO SEA NORMAL

2011-05-27T02:37:00.001-07:00

Cambios en el blog

2011-05-23T05:02:00.000-07:00

He tenido una queja en particular de Olga Barcelona acerca de mi blog, y en parte tiene razón, por que el titulo no hace justicia a mi blog, y voy a tener que realizar una serie de cambios, por si algún seguidor esta en contra y quiere dejar de leerme, yo soy Miriam y soy celiaca, pero también soy persona tengo una serie de inquietudes, y este blog es mi única ventana, para que se me lea, se me escuche y se me entienda. Soy consciente de que no gustaré a todo el mundo y para que no haya gente siguiendome y luego se sienta ofendido/a con mis comentarios, lo cuál no pretendo y pido disculpas. He decidido hacer unos cambios en el blog, seguiré hablando y denunciando todo lo que rodea a la celiaquía, pero también hablaré de temas de actualidad, todo lo que bajo mi humilde opinión me moleste, hablaré de todas las cosas que me influyan, en ese momento, a partir de ahora será un blog, una ventana hacia lo que a mi me define.

Para los que se vayan, un placer que me halláis leído y para los que os quedáis bienvenidos.

De momento hago este comunicado y a medida que tenga tiempo iré cambiando titulos sobre todo para que no haya confusiones, y se crea que solo es un blog celiaco, que lo seguirá siendo porque es mi mundo pero también hablaré de otras cosas de actualidad, o cosillas que a mi me influyan.

Pido de nuevo disculpas a quién pueda molestar.

Un saludo y abrazo.

De momento os dejo con una canción de Amaral. Revolución y espero que un día este País cambien y vayamos por el buen camino, para todas las personas, sin distinción!! He de decir que NUNCA me intereso la politica, pero este movimiento de 15-M me ha echo abrir los ojos, y debemos cambiar este mundo como sea, por lo menos la parte que a mi me toca:

derechos para los celiacos

y un gobierno sin corrupción

os dejo la canción:

http://www.youtube.com/watch?v=mY5nMCtS-Bk

LEY CELIACA ESPAÑOLA

2011-05-22T09:57:00.000-07:00

Desde el siguiente blog, podeis conseguir mas información. Ley CELIACA YA!!

http://plataformaleyceliaca.blogspot.com/

Una historia de amor e inicio de una personalidad.

2011-05-13T10:17:00.000-07:00

Creo que puedo sentirme feliz y contenta de mi historia de amor, una historia que para mi es peculiar, con señales de estas que manda el destino pero que por alguna razón pasas....

Miriam 16 años, aquella plaza Narbona en la que todas las tardes de verano jugabamos al tute, al chupate dos, al mentiroso, policias y ladrones, un grupo de adolescentes y allí estaba Dani, con su pelo largo y su chandal, sí!! chandal, que no se si se acordará Maria, pero que yo siempre me preguntaba ¿por qué no se arregla nunca?, y pensaba que desastre de chico!!!!

Una tarde de verano, se me cayó el DNI al suelo, cerca del banco y lo cogio Daniel, yo que siempre he sido vergonzosa y lo sigo siendo, me dijo: Pues eres mas guapa en persona!! , me saco los colores y me encanto que me dijeses aquello, delante de por aquel entonces novio que tenia, el cual se enfadó muchisimo y le cogió tirria (que crios!), el caso es que esa frase a mi no sabría deciros porque, me marco, hasta tal punto de que cuando esperaba en la parada del bus, y miraba la foto de mi abono transporte, o cuando sacaba el DNI me acordaba de Dani, seguido a esto me salía siempre una sonrisa y una sensación de ternura, no lo sé porqué, son de esas cosas que no tienen explicación....

Aquella niña, en el Instituto parecía ser "popular", la guapa que esta con el guapo, ahora con el tiempo, pienso que equivocación y que estupida se es con 16 años, sobre todo porque mucha gente no me conoció en el instituto que era una niña extremadamente timida y la gente se pensaba que era borde, pero lo que nadie sabia es que esa niña, le gustaban los video juegos y las peliculas que la gente cataloga como "friki", se podía ver la saga Star Wars seguida, o regreso al futuro, o indiana Jones en una tarde de Sábado.....aquella chica engañaba a su novio diciendo que tenía que estudiar (y lo hacía), pero tambien se quedaba jugando a la consola, aquella play station, donde jugué a un juego el cuál marcaría un antes y un después en mi vida y que condiciono esta historia de amor, el final fantay VII (el juego que mas cariño tengo de todos).

Fueron pasando los años, comenzó la universidad y me distancie de la gente del barrio a la que tenía mucho cariño, pero por circunstancias que pasaron bastante horribles para mi, tuve que abandonar todo lo que tenía en Alcalá y con solo 19 años, decidí que lo mejor para mi era cambiar todo mi entorno, fueron unos años muy duros.

Comenzaron mis andadas por Madrid, con nuevos amigos, sin conocer mi pasado, era lo mejor, porque asi no me lo recordaban, y un día recogiendo las fotos de un viaje a Ibiza que realizé con mis amigas, por detrás me toca la espalda Dani, yo como soy una vergonzosa, cuando me entran los nervios, me pongo borde, y ¿que hice?....... pasar de él, mientras le veía irse de lejos, pensé voy detrás y le saludo, pero dije bah! da igual, acabo de llegar de Ibiza!!! otra vez haciendo el estupido y no valorando las cosas importantes de la vida, pero no era mi momento....

Esa tarde lo pasé francamente mal, recuerdo que dormí la siesta, era verano y me levanté pensando en Dani, y soñando despierta estuve fantaseando, sobre como sería si...... pero luego dije quita quitate eso de la cabeza, siguieron pasando los años,estás tonta? como puedes pensar eso? me decía...

Y un día volviendo de la uni, me dije voy a ver a una amiga a su casa, me daba miedo porque iba sin avisar y lo mismo no estaban, llame a la puerta y estaba en el salón Dani, habian pasado unos dos años desde la ultima vez, y ahí queriendo enmendar mi error, intenté ser muy simpatica con él, él lógicamente no estuvo muy receptivo ya que recordaba que la ultima vez fui una antipatica, estuvimos viendo el futbol y mi cabeza no paraba de imaginar que hacer para parecer agradable, lo intente dos veces, pero pasó de mi, me levante y me fui de la mesa hacia Maria que estaba en la cocina, y nos pusimos hablar yo estaba bastante molesta, incluso pensé en acompañarle a la renfe (todavía me pregunto por qué se me pasaban esas cosas por la cabeza), pero salió mi orgullo y decidí irme a mi casa, molesta!!

Pero como la vida sigue... y yo no tenía ningún interés en él, pero todavía me pregunto porque le preguntaba a mi amiga por Dani siempre, por como le iba,ella me contaba sus historias de amor, podía preguntar por otros amigos en común pero no lo hacía, y derrepente dije sin pensar: ah pues si eso la proxima vez que quedemos tu y yo dile que se venga, y quedamos los 4, a los segundos me dije: porque has dicho eso? eso suena a cita!! otras de las cosas que todavía no entiendo.....

Hubo varios intentos por parte de Maria, el que quedasemos los 4 juntos, pero nunca coincidimos. Mi amiga solia venir a mi casa a cortarme el pelo, y siempre salia Dani, yo le hablaba de mis amorios, que a habido de todo.... buenos, malos regulares, y yo le preguntaba a mi amiga, ¿es que no hay ninguno para mi? y ella me decía siii Dani y yo decía no Dani no!!! que estupida......

El 4 Abril de 2008 estaba en casa en el mesenger, y me agrego un tal Shere.....ffXI, yo no acepto a nadie en el mesenger a menos que le conozca, pero....... este nick tenia algo peculiar, ponía FFX!!, que significa final fantasy 11, al leer eso, como soy tan fanatica de los finals,le agregué y sin saber quién era, me puse a preguntarle sobre el juego en vez de saber quién era, claro Dani no relacionaba Miriam (la guapa del novio guapo y popular) con final fantasy porque ni se imaginaba que mientras estabamos en la plaza Narbona de risas,los dos estabamos jugando al final fantasy, y si hubiese salido ese tema, hubiese cambiado el destino de mi vida? yo creo que si, pero quizás no le hubiese valorado tanto como le valoro ahora. Ese día estuvimos casi 5 horas hablando por el mesenger, y los dias siguientes nos daban las 2-3 de la mañana hablando, estuvimos casi 3 meses en contacto por mesenger, porque yo acaba de acabar una historia y después de todas las historias que habia tenido, Dani encontró una chica desilusionada en el amor, fria muy fria, pero que cada día que hablabamos conseguia romper un escudo, así hasta que rompio todos y la nieve nos unio.

El 2 de Agosto de 2008, surgió el beso mas bonito en el telesilla del Xanadú, que me han dado en toda mi vida y desde entonces hasta ahora, estoy con el mejor hombre que puedo tener y me merezco, que me cuida y mima cada dia de su vida y que gracias a los palos recibido en relaciones anteriores, valoro tanto a la persona que tengo a mi lado, que es lo mas bonito que me ha sucedido en la vida.

Espero que os guste, supongo que lo iré editando a medida que me vaya acordando de anecdotas o cosas que no me gusten en la expresión.

Me da vergüenza todo esto, pero yo que era una de las personas que dejo de creer totalmente en el amor, llego Dani y volvió para hacerme creer que el amor existe. Y para aquellas personas que dejaron de creer en el amor esta dedicado, porque existe solo que hay veces que se tiene que cambiar los cristales de las gafas a otro color, y no ver siempre con el mismo color.

Un saludo.

solo digo.....

2011-05-03T13:38:00.001-07:00

Jajajajajajajaja reboto reboto y me caigo

Tarta regalo de cumpleaños para Dani.

2011-04-25T10:59:00.000-07:00

Ante todo decir que me resulto muy difícil el mundo de Fondant, es bastante complicado, pero bueno yo os animo,porque esta tarta es una de las mas fáciles de hacer (yo no soy muy manitas) y mas o menos me defendí con algún defectillo que os contaré.

Primero las tartas, es un brownie, tuve que hacer dos pequeños porque a mi el microondas se me resiste y el bizcocho no me sube. Recordar que no tengo horno en casa.

Para el brownie:

120g de cacao en polvo caoflor o de valor tableta que sea apto

120g de margarina.

120g de azúcar

70 g de harina Schär para repostería

2 huevos

una cucharada de levadura (yo le eché 5gramos).

Una vez que tienes los bizcochos frio, montas uno en un plato, yo le rellene con mermelada de fresa, la parte intermedia, pero creo que le hubiese ido mejor mermelada de naranja. Posteriormente monte el otro bizcocho encima., ah por cierto puse una base de galletas gullon, para que fuese mas alta la tarta.Y lo deje para montar posteriormente el Fondant.

Ahora viene el fondant, lo compré en la casa: http://www.decake.es/, la verdad que no tardaron nada, 3 días en recibirlo, si puedes comprarlo allí mejor porque sale mas barato, ya que con los gastos de envío se te sube bastante de precio.

Para moldear el fondant, este es una pasta moldeable, yo la metí en el microondas 15 segundos para ablandar y manejar mejor, es importante harinar la mesa en donde se va a proceder a manipular el fondant, ya que si es Silestone como en mi casa, es ta tan pulido se que pega mucho, (es lo malo para el fondant de colores,porque la harina lo mancha). Una vez moldeado la pasta en forma de bolas, con el rodillo se alisan hasta que quede una masa fina, esta se pone sobre la tarta con mucho cuidado, muchisiimoo, a mi se me rompió dos veces (soy patosa), la segunda vez ya me enfadé y lo deje con el roto, y decidí hacer otra pasta mas rectangular, poniendo al rededor del roto.

Espero que os guste, pero yo no voy a volver hacer este tipo de tartas, porque el fondant no me gusto, empalaga mucho, tengo pendiente otra tarta para el cumpelaños de mi hermano y ya pondré las fotillos.

Un saludo.

Miriam

os dejo el enlace que me dio la idea: http://www.youtube.com/watch?v=F0BwfXknKRU

¿que suplementos necesitas?

2011-04-10T07:10:00.000-07:00

He encontrado esta pagina en internet, y me ha parecido interesante compartirlo con vosotros. Mi caso tengo problemas de piel y asma, ademas de anemia por hierro, que mas o menos esta ya superada, y pensé que esto os podría venir bien.
http://www.revistadieteticaysalud.com/articulos/complementos/test.htm

Test
¿Qué suplementos necesitas?
Las condiciones de vida actuales, el estrés, las comidas rápidas y desequilibradas y la gran demanda de energía física y mental que exige el competitivo mundo laboral nos pone a menudo al límite de nuestras fuerzas. Un suplemento alimentario puede ser la clave para recuperar la energía. ¿Sabes cuál te conviene más?

Si tienes una actividad física media y estás habituada a comer un poco de todo (sobre todo mucha fruta y verdura), no fumas, no bebes alcohol, no trasnochas, no estás embarazada, no acabas de pasar una enfermedad ni estás haciendo régimen, no tomas la píldora y no sufres nada estrés, no necesitas tomar suplementos alimentarios. Pero sí comes de cualquier forma y a deshoras, te sientes fatigado a menudo, con la moral baja, muy susceptible, coges todos los virus y resfriados que entran en tu oficina, y cualquier nuevo proyecto se convierte en una montaña, necesitas suplementar tu dieta con algunos complementos. El estrés, el tabaco, el alcohol,..., y también las penas, aumentan nuestro gasto de nutrientes, por eso, a veces, necesitarás reforzar tu alimentación con estos suplementos. Notarás la diferencia.

¿Taquicardias?
Necesitas: vitaminas B y E
Tus complementos: Magnesio, lecitina de soja, perlas de ajo, aceite de pescado
¿Problemas de piel?
Necesitas: vitaminas A, C, complejo B, E, zinc, hierro, cobre, selenio
Tus complementos: levadura de cerveza enriquecida con selenio, acidófilus (Bacil), lecitina de soja, melaza, germen de trigo, perlas de aceite de primrose, levadura de cerveza enriquecida con zinc (si hay manchas en la cara), perlas de aceite de pescado.
¿Estás siempre cansado?
Necesitas: vitamina A, B1, ácido fólico, C, D, hierro, magnesio y zinc
Tus complementos: jalea real, ginseng, levadura de cerveza enriquecida con zinc, comprimidos de alga kelp, perlas de aceite de pescado, polen, lecitina, quelato de magnesio y acidófilus
¿Te sangran las encías?
Necesitas: vitamina C y bioflavonoides
Tus complementos: comprimidos de acerola, comprimidos de mirtilo, comprimidos de corteza de naranja y limón, extracto de ginkgo biloba
¿Estreñimiento?
Necesitas: más fibra
Tus complementos: copos o comprimidos de salvado, acidófilus (Bacil), semillas de lino, comprimidos de cáscara sagrada
¿Insomnio?
Necesitas: magnesio,calcio, vitaminas B6, y A, triptófano
Tus complementos: Quelato de magnesio y de calcio, levadura de cerveza
¿Tendencia a la anemia?
Necesitas: ácido fólico, B12, vitamina C, hierro
Tus complementos: comprimidos de quelato de hierro, levadura de cerveza, comprimidos de acerola, algas kelp,
¿Uñas frágiles?
Necesitas: Hierro, magnesio, zinc, vitaminas A, complejo B y ETus complementos: comprimidos de cola de caballo, perlas de aceite de germen de trigo, perlas de aceite de prímula, comprimidos de algas kelp, comprimidos multivitamínicos y multimenerales específicos como 'Multivigor C.U.P.'
¿Te cae el cabello o lo tienes muy frágil?
Necesitas: Hierro, magnesio, zinc, Vitamina A, complejo B
Tus complementos: levadura de cerveza, germen de trigo, ácidos grasos poliinsaturados, comprimidos multivitamínicos ymultimenerales específicos como 'Multivigor C.U.P.',, carbonato de magnesio.

¿Sufres de calambres y hormigueos frecuentes?
Necesitas: agua, calcio y magnesio
Tus complementos: comprimidos de cola de caballo, quelato de calcio y de magnesio, carbonato de magnesio

¿Estás deprimida?
Necesitas: vitamina B1, B6 y B12, ácido pantoténico, ácido fólico y niacina, C, E, zinc, magnesio y calcio
Tus complementos: oligoelemento 'cobre-oro-plata', levadura de cerveza, comprimidos de algas kelp, perlas de aceite de germen de trigo, carbonato de magnesio
¿Tienes los labios enrojecidos, resecos y con heriditas en los ángulos?
Necesitas: vitaminas del grupo B (2, 6 y 12)
Tus complementos: levadura de cerveza, comprimidos de alga espirulina, y externamente, crema de caléndula
¿No tienes apetito?
Necesitas: vitaminas A, B1, biotina C, fósforo, sodio y zinc
Tus complementos: jalea real, levadura de cerveza enriquecida con zinc, quelato de hierro
¿Capilares frágiles y venitas a flor de piel?
Necesitas: vitamina C y bioflavonoides
Tus complementos: lecitina de soja, comprimidos de mirtilo, comprimidos de corteza de naranja y limón, diente de león, comprimidos de acerola.

¿Problemas de memoria?
Necesitas: vitamina E, complejo B, lecitina, ácidos grasos poliinsaturados
Tus complementos: Lecitina, eleuterococo, lecadura de cerveza, perlas de aceite de pescado.
¿Mal aliento?
Necesitas: clorofila, niacina, zinc y acidófilus
Tus complementos: comprimidos de clorofila, lactobacilos ( Baci) y levadura de cerveza enriquecida con zinc
¿Tienes problemas de visión, ojos irritados y secos?
Necesitas: vitaminas A, grupo B, C, E, D y selenio
Tus complementos: perlas de betacaroteno, levadura de cerveza, comprimidos de acerola, perlas de germen de trigo, perlas de aceite de hígado de bacalao, comprimidos de mirtilo.
¿Sufres habitualmente síndrome premenstrual y molestias menstruales?
Necesitas: vitamina B6, magnesio, calcio y vitamina E
Tus complementos: perlas de aceite de borraja o de primrose, germen de trigo, comprimidos de salvia, levadura de cerveza, quelato de magnesio y de calcio, comprimidos de cola de caballo.
¿Sufres gastritis y diarreas frecuentes?
Necesitas: vitamina B1, K y F
Tus complementos: lactobacilos (Bacil), cacao de bellotas), comprimidos de alfalfa, germen de trigo, perlas de aceite de pescado
¿Bebes demasiado alcohol?
Necesitas: vitamina B1, B2, biotina, colina, niacina, B15, ácido fólico, C y K y magnesio, zinc y potasio
Tus complementos: levadura de cerveza, quelato de magnesio, lecitina, comprimidos de alfalfa.
¿Consumes demasiado café?
Necesitas: vitaminas del grupo B (inositol), C, zinc, potasio y otros minerales
Tus complementos: levadura de cerveza enriquecida con zinc, comprimidos de acerola, comprimidos de multimineral
¿Tomas diuréticos habitualmente?
Necesitas: complejo B, potasio, magnesio, zinc, calcio
Tus complementos: comprimidos de cola de caballo, levadura de cerveza enriquecida con zinc, quelato de magnesio, extracto de apio
¿Tomas laxantes habitualmente?:
Necesitas: Vitaminas A, D, E, K, calcio y fósforo
Tus complementos: perlas de betacaroteno, comprimidos de alfalfa, salvado, acidófilos (Bacil), perlas de aceite de pescado.
¿Estás haciendo una dieta adelgazante?
Necesitas: vitaminas A, complejo B (especialmente B6) E y C. Minerales: magnesio, hierro, selenio, cromo, cobre
Tus complementos: lecitina, comprimidos de algas espirulina, kelp y fucus, picolinato de cromo, germen de trigo, cápsulas de glucomanana, vinagre de manzana, garcinia y té verde.
¿Haces una dieta vegetariana o macrobiótica?
Necesitas: vitaminas del grupo B , hierro, calcio y zinc
Tus complementos: levadura de cerveza, comprimidos de algas kelp, fucus y espirulina, comprimidos de quelato de hierro y calcio, lecitina y polen.
¿Eres alérgico a los lácteos?
Necesitas: suplementos de calcio y magnesio
Tus complementos: leche y batidos de soja, quelato de calcio y magnesio, carbonato de magnesio, comprimidos de cola de caballo
¿Eres celíaco (intolerante al gluten)?
Necesitas: vitamina del grupo B, especialmente ácido fólico
Tus complementos: un complejo de vitaminas B, jalea real, tapioca
¿Tienes más de 60 años?
Necesitas: vitaminas A, E, C, ácido fólico, calcio y hierro
Tus complementos: un polivitamínico, jalea real, acerola, germen de trigo, levadura de cerveza, lecitina, ginseng y polen
¿Estás en la pre o menopausia?
Necesitas: vitamina D, E, complejo B
Tus complementos: levadura de cerveza, ginseng, perlas de aceite de pescado, calcio y magnesio quelatados, leche de soja, cápsulas de maca, tapioca (elaborada con ñame o mandioca que contiene fitoestrógenos)

¿Eres fumadora?
Necesitas: Vitamina C, B1, ácido fólico y calcio
Tus complementos: comprimidos de acerola, levadura de cerveza enriquecida con selenio, comprimidos 'Antiox',
¿Practicas deporte intenso?
Necesitas: vitamina C (para neutralizar la acción de los radicales libres), selenio, hierro, vitamina E y betacaroteno. Aminoácidos como la arginina y la leucina, tirosina, taurina (mejor con control médico)
Tus complementos: complejo de vitaminas y minerales quelados, complejo B, comprimidos de acerola, perlas de germen de trigo, octacosanol

¿Estás embarazada o lactando?
Necesitas: Vitamina A, B1, B2, ácido fólico, B12, vitamina C, D, calcio, hierro, zinc
Tus complementos: levadura de cerveza, perlas de aceite de trigo, perlas de aceite de pescado, comprimidos de quelato de hierro

¿Tomas la píldora anticonceptiva?
Necesitas: vitaminas A (betacarotenos), C, E y grupo B (B2, 12 y ácido fólico) y ácidos grasos poliinsaturados (aceite de pescado, de prímula, de borraja...), magnesio
Tus complementos: levadura de cerveza, germen de trigo, perlas de aceite de borraja y prímula, carbonato de magnesio (para despiece)
Complementos estrella
Leche de soja: esencial para la pre y menopausia
Jalea real: reconstituyente para la tercera edad, niños y cambio de estación
Lecitina: para controlar la grasa y tener una mente clara
Levadura de cerveza: ideal para una piel, uñas y cabellos sanosGermen de trigo: para una piel luminosa y unas arterias sanas
Ginseng: para recuperar la energía perdida

Qué examen
. Calcemia: sirve para medir la concentración de calcio en la sangre
. Sideremia: revela la cantidad de hierro que hay en la sangre. Está ligado a las transferina, la proteína que lo transporta.
. Valoración de las moléculas antioxidantes: mide la cantidad de vitaminas E,C, betacarotenos y selenio
. Test contra la actividad radical: valora la actividad de los radicales libres
. Mineralograma: analizando algunos cabellos qué minerales contienen en que proporción

¿Cuándo tomarlos?
Mejor con el estómago vacío, es decir, al menos 15 minutos antes de la comida, ya que se absorben mejor

Un olé por la "Chacon"

2011-04-08T11:29:00.001-07:00

Chacón descarta que el Ejército admita a la soldado celiaca, tras una consulta de Masip

08:55

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Oviedo, L. Á. VEGA
El eurodiputado socialista Antonio Masip se dirigió en días pasados a la ministra de Defensa, Carme Chacón, para informarse del caso de la ovetense Tamara Díaz, la joven que fue expulsada hace dos años del Ejército, dos días antes de jurar bandera y después de dos meses de instrucción, tras descubrirse que sufría de celiaquía. Tras conocer el caso de la joven, Masip se sintió muy implicado, al considerar que, aparentemente, se trataba de una discriminación intolerable.

El jefe de Gabinete de Carme Chacón remitió poco después una carta al eurodiputado en la que se le explicaba que la enfermedad celiaca se encuentra entre los motivos de exclusión del Ejército. En la carta se señala que, de no haberse detectado antes del ingreso y haber aflorado posteriormente, es motivo igualmente de expulsión. «No podemos hacer nada», reconoció el eurodiputado Masip tras recibir esta comunicación.

Tamara Díaz presentará en breve un recurso contencioso-administrativo contra la decisión del Ejército de impedir su ingreso al conocer que sufría la enfermedad celiaca. La joven considera que el Ejército consiente excepciones, como la alimentación especial para los soldados musulmanes o aquellos que sufren sobrepeso, por lo que no entiende que se la excluya por la intolerancia al gluten. Más aún después de haber demostrado durante dos meses de instrucción y durante las pruebas físicas de acceso que era apta para desarrollar la profesión militar. Tamara Díaz, en caso de no poder entrar en el Ejército, querría ser policía.

http://www.lne.es/asturias/2011/04/08/chacon-descarta-ejercito-admita-soldado-celiaca-consulta-masip/1057694.html?pCom=2#EnlaceComentarios

Alcalá de Henares. Las cuadras de Rocinante

2011-03-27T06:04:00.000-07:00

Ayer fue un día muy divertido en mi vida, vinieron unos amigos a visitar la ciudad de Alcalá de Henares, es una ciudad preciosa, estoy muy orgullosa de ser Alcalaina, poder pasear por sus calles y monumentos. Pisar calles por donde ha pasado Lope de Vega, Cardenal Cisneros, Juana "la Loca", Caderón de la Barca, Tirso de Molina y otros muchos mas, ya que la historia de Alcalá de Henares empieza desde la época Romana.

Los orígenes de la ciudad de Alcalá se remontan al nacimiento de la Complutum romana, ciudad que en sus más de cuatro siglos de existencia alcanzaría gran esplendor y una importancia que mantendría a lo largo de todo el periodo visigótico.⁷ Al período de dominación musulmana le debe Alcalá la construcción de una ciudad que con el tiempo será conocida como Al-Qalat-Nahar (El castillo del Henares) y de la que hereda su actual denominación.

Con la Reconquista Cristiana se produce la nueva reconstrucción en lo que supuso desde entonces su emplazamiento definitivo, en torno a lo que es hoy la Catedral Magistral.⁷ Sin embargo, hay que esperar a finales del XV para asistir al gran período de esplendor de la ciudad: en 1499 el Cardenal Cisneros funda la Universidad, produciéndose a partir de ese momento una renovación urbanística que convierte a Alcalá en una ciudad universitaria, siguiendo los cánones arquitectónicos clásicos.

Durante los siglos XVIII y XIX la ciudad inicia un periodo de decadencia. El traslado de la Universidad a Madrid en 1836 unido a las sucesivas desamortizaciones provocaron el cierre de varios conventos y el empobrecimiento del ya degradado ambiente cultural alcalaíno.

Hoy, tras la reinauguración de la Universidad en 1977, el desarrollo industrial de las últimas décadas y el reconocimiento como Ciudad Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, Alcalá vive un período de expansión económica, turística y cultural desde el que se asoma al futuro con optimismo manteniendo estrechos lazos con su singular pasado.⁷

^{"http://es.wikipedia.org/wiki/Alcal%C3%A1_de_Henares).}

Esta es una foto, de la Plaza de las Bernardas, mi sitio favorito de la ciudad, siempre me imagino a una dama en la ventana del castillo, con un vestido medieval, esperando a su príncipe, como lo hizo en su día Julieta con Romeo, según cuenta el libro de Shakespeare.

^{Me dio mucha alegría encontrarme con amigos de la facultad en mi ciudad natal, enseñarles mis lugares favoritos, mis secretos, estuvimos dando paseos por la ciudad, contando mis historias en cada rinconcito, mis aventuras con los amigos, y llego la hora de la comida, pero esta vez no iba a truncarse por nada, porque ya me había preparado el sitio, fuimos a comer a :}

^{Las cuadras de Rocinante, un sitio donde recomiendo a todos los celiacos, el hijo del dueño, gran amigo de mi hermano, que posteriormente se hizo amigo mio también, me dio de comer, junto con su madre (una gran cocinera), riquisimas morcillas, lanza de Quijote, oreja a la plancha,e incluso si quería me hacia patatas en un momento, todo a parte. El trato fue magnifico por su parte, comimos muy bien, nos trataron de maravilla, sobre todo a mi. A todos los celiacos, les recomiendo ir por que , te cocinan , y te miran los ingredientes de las etiquetas si hace falta. La verdad que son una familia (y no lo digo porque sean amigos) son una familia entrañable y que les gusta mucho su trabajo, dando al público un trato muy cercano y amigable. Un diez para ellos.}

^{Espero que os guste y vengais a visitar Alcalá de Henares porque es una ciudad muy bonita y que merece la pena ver de la Comunidad de Madrid.}

^{Después de esta gran cominola, fuimos a ver a un amigo de la facultad que canta en un musical, que empezó con mucha ilusión con una unica actuación, y al final han realizado una minigira. Es el músical de Juan Pablo II, y aunque el tema no sea tan atractivo como los grandes musicales de Gran Vía, en el hay puesto mucho esfuerzo, ninguno se dedica profesionalmente a esto, son chicos que lo hacen gratuitamente de forma benefica, para ayudar a los mas necesitados. Trata sobre la historia de Karol Jósef Wojtyla, un papa de origen Polaco, que hizo lo que pudo por arreglar un poco el mundo.}

^{Un saludo y muchos besos a tod@s.}

Cambio de look y cambio de cara

2011-03-14T02:40:00.000-07:00

Este post es para mostraros como era yo hace ya tres años, antes de saber que tenía hipotiroidismo y celiaquía y vosotros me diréis si veis cambios, yo un montón, son dos planos sacados de cara, a todo esto vereis que tuve que cortar mi pelo porque estaba raquitico y pobre, ahora vuelvo a lucir melena y estoy de pelirroja. Un saludo y gracias por leerme.

ANTES

DESPUÉS

Esta soy yo. Ya no estoy hinchada como lo estaba antes, que parecía un globo, ni tengo esas ojeras. Espero que os guste.

Un apoyo a PIKERITA

2011-03-14T02:09:00.000-07:00

Deseamos que sea el mejor blog de cocina, y con ello también dar a conocer la comida celiaca. Nosotros también comemos como el resto de seres humanos, y no hacemos nada raro para ello. Que se quite el mito de que los celiacos no pueden comer nada. Comemos como se debe comer, dieta mediterranea sin nada que contenga gluten. Comemos sano como recomiendan los médicos. Os dejo el enlace, vota a Pikerita, no te cuesta nada.

http://www.cocina.es/gastroblogs/lista_participantes.php

Un saludo

Hipotiroidismo

2011-02-01T16:31:00.000-08:00

Esto lo escribí hace tiempo, para mis amigos, que tuviesen un poco de empatia hacia mi, que entendiesen que dentro de mi estaba cambiando algo, y así era estaba enferma, y tuve que amoldar mi vida a mis limitaciones. He querido recuperar una de mis notas escritas en Facebook, para quién lo quiera leer, si os apetece.
No sé si lo sabeis, pero además de celiaca, no puedo tomar lácteos, también soy hipotiroidea y anémica, porque en cuanto dejo el hierro vuelvo a niveles bajos, también soy asmatica, si señores esto es lo que pasa si no se diagnostica una enfermedad celiaca a tiempo, que te va matando poco a poco por dentro......

Bueno os dejo con la carta que escribí hace unos años, antes de saber que era celiaca parte esta sacado de la web de tiroides.net y el final es todo mio.

Un saludo y gracias por leerme.

Dedico unas palabras, para aquellas personas que desconocen esta enfermedad y quieran estar mas cerca de mi, a tener mas paciencia conmigo y a entenderme un poquito mas.

El diagnostico del Hipotiroidismo, cuando lleva mucho tiempo de evolución, es muy fácil; Marañón decía que era la única enfermedad que puede diagnosticarse al oír hablar al paciente por teléfono.

Son síntomas lo que siente la persona y solo ella. No se puede medir. No se puede cuantificar y eso es importante y grave. Si tiene fiebre puede decir, tengo 39º, estoy mal. Pero si está cansada, ¿Cómo explica que no puede con su alma? Y ese es el gran problema del Hipotiroidismo en su fase inicial. Preste por tanto atención. Prefiero que sea un poco “quejica” a que sea demasiado valiente. Entendiendo que no es un cansancio, de estar todo el dí trabajando y te sientes cansado, no!, yo lo diferencio, es un cansancio aplastante, te pesa el cuerpo demasiado, te cuesta mover lo, no te apetece hablar porque gastas energías, hasta reir te cuesta, del cansancio que tienes.....

Se producen en general por varios motivos: problemas en la utilización del oxígeno por las células, problemas en la nutrición de las células, problemas en el metabolismo de las grasas que se utilizan mal y tienden a acumularse.

Los dolores musculares o articulares pueden hacer pensar en un reumatismo o una artritis reumatoide;

Alteraciones mentales.. Desgana, sensación de abatimiento, tristeza, falta de interés por las cosas, falta de motivación, lagunas mentales , perdida de memoria y de la capacidad de retención.

Alteraciones de la personalidad.-Las advierten los demás y por prudencia no lo comentan. Se pierde el empuje, la capacidad de iniciativa, la capacidad creativa, la imaginación. Se “aguanta el tipo” por necesidad y por rutina, pero se nota que los engranajes no van bien. Conduce a la ansiedad. Son hipotiroideos ansiosos que confunden al médico.

Caída de cabello y fragilidad de las uñas El pelo en principio es más frágil y quebradizo, se va quedando en el peine, después se cae “a puñados”. Hay otro signo de aviso que las mujeres pueden advertir también precozmente. Las uñas no crecen y son frágiles y quebradizas.

Piel seca, que tiende a ser escamosa o a descamarse.-

Sensación de hinchazón, en las piernas, en la cara, las facciones varían un poco, pierden su tersura, se pierde un poco el brillo de los ojos, la piel se hace algo más gruesa, todo ello lentamente, pero la cara pierde su frescura, se hace como más basta. Si uno se ve en una fotografía de hace un par de años nota diferencia. “Será que me hago mayor”.

Sensación de frío o intolerancia al frío.-A veces resulta llamativa, pero no se le da demasiada importancia y se considera como algo no excesivamente molesto.

Dificultad para perder peso o aumento de peso.-

Alteraciones en la libido.- Lógicamente, si todo el organismo está alterado, si disminuye la sensibilidad al tacto y a las caricias y si la persona no se siente muy bien, este aspecto va a deteriorarse.

Alteraciones en la menstruación.-.

Síndrome del túnel carpiano.-Se llama así porque te duele el carpo y el carpo es la muñeca y en ese caso duele por la parte de atrás, que es por donde están los tendones que flexionan la mano, que pasan por un “túnel ligamentoso”

Estreñimiento.-Esta presente casi siempre, por la lentitud de la digestión y el mal funcionamiento de las células del tubo digestivo en general.

Signos que se observan en el Hipotiroidismo.

Los signos ya los notan los demás. Si la piel está pálida es evidente, un Color “pajizo” de la piel.-

Alteraciones en el tono de voz.-la voz se hace mas ronca, más grave y pierda su tono agudo. . Además el habla es muy lenta, con una forma de expresarse pobre. Eso se observa, a veces, en personas mayores. Hay que tener cuidado de no caer en el error de pensar en un deterioro cerebral.

Alteraciones del pulso

Puede encontrarse un pulso lento, porque todo el organismo funciona a un ritmo bajo; pero a veces puede encontrarse un pulso rápido, porque el músculo cardiaco, que también funciona mal, tiene que contraerse más veces para bombear la misma cantidad de sangre.

Hiporeflexia.-Los reflejos músculo-tendinosos son lentos.

Alteraciones analíticas generales en el Hipotiroidismo, como niveles minimos de Zn, Ca, Mg, Na, prolactina alta y creatina.

Anemia.-Es frecuente en el hipotiroidismo. Se suele asociar a una ferropenia. Es posible que haya problemas para la absorción del hierro por el intestino. (www.tiroides.net)

Llevo años quejándome de todos estos síntomas, quizás 8 años o mas, y todos mis médicos sin hacerme caso, mi familia considerando que soy una quejica, o un poco blandita, vaga, etc mis amigos sin entender porque no me apetece salir, sin mencionar a las vecinas del barrio, que dirán mira todavía no ha acabado la carrera!! No, no he acabado la carrera porque estudio Químicas, que ya es difícil y si a eso le sumamos los años que llevo con esta enfermedad .... porque es una enfermedad lenta, va deteriorando el organismo poco a poco, sin que nos demos cuenta, de forma oculta.

Porque es una enfermedad Crónica y de por vida. Y la gente que sea Hipotiroidea me entenderá.

Por suerte tiene medicación,y no es solo una pastilla como muchos creen (que sea mágica, te la tomas y eres normal, no) , son varias pastillas, vitaminas, hierro y en mi caso mas enfermedades que llevo acarreando desde hace años, porque soy alergica, asmática y tengo hernia de hiato (mis padres se lucieron, jejeje), tienes días buenos y días malos.

Ya no vuelves a ser la misma , solo llevo poco tiempo medicando me y he notado cambios, sobre todo físicos, pero interiores todavía son mas lentos, sobre todo el cansancio sigue estando ahí y mi capacidad mental que ha disminuido bastante, escribo esto para toda mi gente, que me quiere, que me entienda un poquito mas y que cuando digo estoy cansada, estoy cansada y me verán porque tengo mala cara, y quiero que entiendan que no me pueden pedir que sea la misma de antes porque no lo soy, debo llevar una vida mas tranquila y mas sana, porque para mi hacer esfuerzos, son esfuerzos y tengo que priorizar guardando energía para el trabajo, estudio y el resto descansar. Y como yo he tenido que aceptar esta nueva vida, cambiando mi alimentación y muchos hábitos, espero que me entendáis.

Un besote a todos y os quiero mucho.

Aprovecho para dar las gracias a todos los que están conmigo, que me habéis visto mal, y a mi novio Dani, que ha estado en todo momento a mi lado, apoyando me, ha creído en mi desde el principio, nunca a dudado de mis quejas y gracias a su persistencia hoy estoy tratada porque no se conformaba con los resultados de la seguridad social, él sabe en todo momento si estoy bien o mal, es el que mejor me conoce de todos y no tengo que darle explicaciones y para mi es el mayor apoyo del mundo, porque gracias a él mi vida es mas fácil, te amo mucho.

Miri.

Glosario de términos.

2011-01-22T11:41:00.000-08:00

Comunidad de Madrid: http://www.madrid.org/cs/Satellite?c=PTSA_Generico_FA&cid=1142374203761&language=es&pageid=1142374225770&pagename=PortalSalud/PTSA_Generico_FA/PTSA_pintarGenericoIndice&pv=1142374222027&vest=1142374225770

La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten que produce, en individuos predispuestos genéticamente, una lesión grave en la mucosa del intestino delgado, provocando una atrofia de las vellosidades intestinales, lo que determina una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas).

Glosario de términos

ACEITE DE GERMEN DE TRIGO

El grano de trigo se compone de dos partes: el endospermo –que contiene el gluten– y el germen –que contiene el aceite–. El aceite puede extraerse del germen, por tratamiento con hexano o mediante un procedimiento de prensa fría. El gluten no se disuelve ni en hexano ni en aceite, por lo que cualquiera de los dos procesos anteriores elimina los restos de gluten que pudiera haber en el germen de trigo. Luego el aceite de germen de trigo NO contiene gluten.

ADITIVO, SOPORTE E INGREDIENTE

• Aditivo: Sustancia añadida intencionadamente a los alimentos y bebidas, sin propósito de cambiar su valor nutritivo, a fi n de cambiar sus caracteres, técnicas de elaboración o conservación o para mejorar su adaptación al uso a que son destinados. Estos aditivos están numerados y siempre empiezan por la letra «E». Los aditivos que tras la letra E llevan sólo tres cifras no contienen gluten.

Los únicos aditivos que PUEDEN CONTENER GLUTEN son los almidones modificados (desde el E-1404 al E-1450). • Soporte: Sustancia utilizada para incorporar el aditivo al producto alimenticio. En algunos casos se utiliza como soporte almidón. Cuando los soportes utilizados procedan del trigo el fabricante tendrá la obligación de etiquetarlo.

• Ingrediente: Toda sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, utilizada en la fabricación o en la preparación de un producto alimenticio y que todavía se encuentra presente en el producto terminado eventualmente en una forma modificada.

Los ingredientes que suelen aparecer en el etiquetado de los productos alimenticios, que PUEDEN contener gluten son: gluten, cereales, harina, almidón, almidones modificados), amiláceos, fécula, fibra, espesantes, sémola, proteína/ proteína vegetal, hidrolizado de proteína/ prot. vegetal, malta, jarabe de malta, extracto de malta, levadura, extracto de levadura, especias.

ÁCIDO ACÉTICO

• E-260 (se encuentra naturalmente en el vinagre).

ÁCIDO CÍTRICO

• E-330 (se encuentra naturalmente en el limón).

ÁCIDO L-ASCÓRBICO

• E-300 (Vitamina C).

ALMIDÓN

Sustancia blanca, ligera y suave al tacto que, en forma de granillos, se encuentra principalmente en las semillas y raíces de varias plantas (véase «Hidratos de Carbono»). El término «almidón» suele utilizarse para denominar al producto industrial extraído de las semillas de los cereales (trigo, arroz, maíz, etc.). El almidón de maíz y de arroz NO CONTIENE GLUTEN.

ALMIDÓN DE TRIGO

Sustancia que junto con el gluten y otros componentes, forma parte de la harina de trigo. Sometido a un proceso técnico (lavado) para separarlo del gluten, el almidón de trigo resultante (almidón de trigo tratado), teóricamente no contiene gluten.

En la práctica, el almidón de trigo CONTIENE GLUTEN en cantidades suficientes para dañar la mucosa de celíacos muy sensibles.

ALMORTA

Semilla de la planta leguminosa del mismo nombre, que tiene forma de muela. La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas. NO CONTIENE GLUTEN. Sin embargo puede contaminarse durante los

procesos de transporte, almacenaje y molienda.

AMARANTO

Es un pseudocereal con un contenido altamente proteico. NO CONTIENE GLUTEN. La harina de esta planta está siendo utilizada para la elaboración de productos sin gluten.

AMILÁCEO

De la naturaleza del almidón. Que contiene almidón. Si procede del almidón de trigo PUEDE CONTENER GLUTEN.

AROMAS VEGETALES

Son concentrados de frutas, vegetales u hortalizas que aportan al producto fi nal aroma y, a veces, valor alimenticio. Suelen utilizar algún tipo de soporte, si el utilizado es almidón de trigo CONTIENE GLUTEN.

ARROZ INFLADO Y/O HINCHADO

Ingrediente utilizado en la elaboración de ciertos productos de confitería, chocolates y turrones del tipo «crujiente», y cereales para el desayuno. Si en la técnica utilizada para el inflado del arroz se ha utilizado malta, extracto de malta o jarabe de malta CONTIENE GLUTEN.

AZÚCARES

Bajo esta denominación se agrupan los diversos tipos de azúcares obtenidos industrialmente de la caña de azúcar, de la remolacha azucarera y de otros vegetales [sacarosa (azúcar blanquilla), jarabes de glucosa, melazas, dextrosa, fructosa, etc]. NO CONTIENEN GLUTEN.

AZÚCAR GLASS O GLAÇÉ

Es la mezcla de azúcar en polvo con 0,5 % de almidones. Si se utiliza almidón de trigo CONTIENE GLUTEN.

BEBIDAS ALCOHÓLICAS

• Brandy o Coñac

Aguardiente obtenido de las holandas de vino conservadas o envejecidas durante el tiempo suficiente en recipientes de roble y en las debidas condiciones ambientales. NO CONTIENE

GLUTEN.

• Cerveza y Ale (cerveza inglesa)

La cerveza se produce mediante la fermentación de azúcaresextraídos de la cebada germinada y otros granos de cereales.El licor se obtiene de la malta remojada, triturada, fermentada y clarificada. Hay estudios que demuestran que la cerveza contiene alrededor de 1 ó 2 miligramos de prolamina (hordeína) por «pinta» ( 0, 47 litros ) y que las cervezas varían en su contenido de prolaminas según una escala de 1 a 10. CONTIENE GLUTEN.

• Ginebra
La ginebra es una bebida alcohólica incolora de origen holandés que se elabora por la destilación de las bayas de enebro mezcladas con raíces e hierbas aromáticas. Las plantas de las que se extrae se someten a una destilación especial, casi al vacío, a fin de no aminorar el «bouquet». NO CONTIENE GLUTEN.

• Ron de caña

Especie de aguardiente obtenido por fermentación alcohólica y destilación del jugo de caña de azúcar o de las melazas y subproductos de la fabricación del azúcar de caña. NO CONTIENE

GLUTEN.

• Vodka

Bebida alcohólica obtenida por destilación de cereales, granos o patatas. NO CONTIENE GLUTEN.

• Whisky

Aguardiente de cereales (normalmente cebada y avena; enocasiones también se usan centeno y maíz), obtenido mediante malteado, sacarifi cación y sucesiva destilación en condiciones especiales y luego añejado en recipientes o cubas de maduración. En el momento actual se considera que por la doble destilación a la que es sometido NO CONTIENE GLUTEN.

CEREAL

Los cereales son los frutos en forma de grano que crecen en las plantas de la familia de las gramíneas. Son ricos en hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fi bra. Los cereales trigo, avena, cebada, centeno, triticale y sus derivados CONTIENEN GLUTEN.

CUSCÚS

El cuscús es un producto preparado con sémola de trigo duro. CONTIENE GLUTEN.

DEXTRINA

Es el producto obtenido por tratamiento térmico y ácido del almidón de patata o de maíz. NO CONTIENE GLUTEN.

DEXTROSA

La dextrosa o glucosa monohidrato es un azúcar blanco y cristalino. Se obtiene industrialmente a partir de ciertas frutas y por degradación del almidón de determinados cereales (maíz, trigo) o de la fécula (patata, mandioca). Aunque su obtención provenga del trigo, analíticamente NO CONTIENE GLUTEN.

ESPELTA

La espelta es una variedad de trigo, rústico y de sabor muy intenso. Se utiliza como ingrediente para elaborar panes, biscotes, bollería, galletas, patés, cerveza, pasta italiana y tortitas. También puede encontrarse en forma de grano, harina, sémola,couscous y en copos. CONTIENE GLUTEN.

EXTRACTOS VEGETALES O CONCENTRADOS

DE JUGOS VEGETALES

Pueden aparecer con estas denominaciones siendo lo mismo. Son vegetales que han sido concentrados y se utilizan preferentemente para dar aroma. Bajo estos nombres se agrupan verduras como cebolla, ajo, apio, zanahoria, etc. Suelen utilizar algún tipo de soporte como pueden ser almidones, etc., y PUEDEN CONTENER GLUTEN.

FÉCULA

Almidón y fécula son una misma sustancia: un hidrato de carbono. Pero el nombre de «fécula» se reserva en particular para designar el almidón de los órganos subterráneos, tubérculos y raíces (por ejemplo fécula de patata, fécula de mandioca, etc., NO CONTIENEN GLUTEN).

No obstante hay que tener precaución porque en la industria suele utilizarse el término «fécula» para designar a los almidones procedentes de los cereales.

GERMEN DE TRIGO

No confundirlo con el aceite de germen de trigo. El germen de trigo PUEDE CONTENER RESTOS DE GLUTEN, por lo que no es apto para el consumo de los celíacos.

GLUTAMATO MONOSÓDICO (E621)

Es la sal del ácido glutámico. Se añade a numerosos productos alimenticios como saborizante. NO CONTIENE GLUTEN.

GLUTEN

Sustancia albuminoide, insoluble en agua que, junto con el almidón y otros compuestos, se encuentra en la harina del trigo, avena, cebada, centeno y triticale. A causa de su elasticidad puede distenderse y servir de sostén, de manera similar a una red de hacer la compra. Existe una fracción del gluten, que es tóxica para los celíacos y recibe distintos nombres según el cereal del que provenga: GLIADINA (trigo), SECALINA (centeno), HORDEÍNA (cebada), AVENINA (avena).

GOFIO

Es el producto obtenido por tostado de las harinas de trigo o maíz o de sus granos, someramente machacados, con posterior pulverización. El gofi o procedente de harina de trigo CONTIENE GLUTEN. El gofi o procedente de harinas de maíz NO CONTIENE GLUTEN, sin embargo conviene asegurarse de que el maíz no esté mezclado con trigo.

GOMA GARROFÍN (E10, harina de granos de algarroba)

Se obtiene de la semilla del algarrobo, árbol perteneciente a la familia de las leguminosas. Se utiliza como estabilizante o espesante en alimentos. NO CONTIENE GLUTEN.

GOMA GUAR (E-412, harina de granos de guar)

Se obtiene de las semillas de una planta leguminosa originaria de la India y Pakistán. Se utiliza como estabilizante o espesante.NO CONTIENE GLUTEN.

GRASAS O LÍPIDOS

Son nutrientes orgánicos y sirven como fuente de energía para el organismo. Su composición es muy variada y según ésta se clasifican en dos grandes grupos: grasas saturadas e insaturadas. NO CONTIENEN GLUTEN.

HIDROLIZADO DE PROTEÍNA VEGETAL (HPV)

Sustancia que se obtiene a partir de proteínas vegetales (cereales y legumbres). Para su elaboración, las proteínas vegetales se fragmentan mediante la acción de ácidos. Si el cereal utilizado es trigo, cebada, centeno o avena, el hidrolizado puede contener restos de gluten.

JALEA REAL

Es una sustancia blanquecina segregada por las abejas nodrizas para alimentar a las larvas en los primeros días y a la reina madre durante toda su vida. Fresca o liofilizada no contiene gluten, pero cuando se vende en pastillas o en cápsulas PUEDE TENER GLUTEN al utilizar almidones como excipientes.

JARABES DE GLUCOSA

Se obtienen por hidrólisis ácida o ácido enzimática de un almidón. En España, los fabricantes utilizan almidones de maíz como base para fabricar los jarabes de glucosa, pero en Europa se fabrican utilizando como base trigo, maíz, patata y achicoria. Aunque el jarabe de glucosa proceda del trigo NO CONTIENE GLUTEN, por el procesado al que es sometido para su obtención.

KAMUT

El kamut, también conocido como «Triticum polonicum», esuna variedad de trigo que se utiliza desde tiempos remotos. Se cree que es más fácil de digerir que el trigo y se utiliza en la elaboración de productos de panadería, repostería, pasta alimenticia, etc. CONTIENE GLUTEN.

LECITINA DE SOJA

La lecitina de soja es un complejo de fosfolípidos obtenidos a partir de las semillas de soja. Sus principales virtudes son emulsionar las grasas y ayudar a compensar el exceso de colesterol.NO CONTIENE GLUTEN.

LEVADURA

Se llama levadura a los diversos hongos microscópicos unicelulares que producen la fermentación del pan y de las bebidas alcohólicas, produciendo distintas sustancias y un desprendimiento de gas carbónico que hace aumentar el volumen de la masa y favorece su esponjamiento. Estas levaduras se utilizan para elaborar productos de panadería (pan, pizza, etc.) cuya masa debe fermentar y se comercializan como:

• Levadura fresca de panadería en bloques o pastillas. NOCONTIENE GLUTEN.

• Levadura de panadería deshidratada en polvo o granulada. PUEDE CONTENER GLUTEN.

Para elaborar productos de repostería se utilizan levaduras químicas, gasificantes o impulsores, productos que contienen un componente alcalino (carbonato amónico o bicarbonato sódico) y un ácido (cítrico, tartárico, etc.) de modo que al disolverse en

el agua de la masa y al someterse al calor, reaccionan entre ellos generando gas. Es decir producen «hinchazón» o «elevación» en una masa sin llegar a transformar ningún componente del medio. Los gasificantes (como el bicarbonato sódico, ácido tartárico,etc.) NO CONTIENEN GLUTEN, sin embargo, si van acompañados de otros ingredientes como harinas, almidones o féculas, PUEDEN CONTENER GLUTEN.

La levadura de cerveza está formada por células secas de una cepa de la levadura Saccharomyces que se pone a crecer en un medio con cerveza, azúcar y suero. Esta levadura se prensa para eliminar la cerveza, se lava y se seca. Si el procesado no es correcto PUEDE CONTENER GLUTEN.

LICOR DE CACAO

Término utilizado por los chocolateros para denominar a la«Pasta de cacao». NO CONTIENE GLUTEN.

MALTA, EXTRACTOS DE MALTA Y JARABE DE MALTA

La malta es cebada que se somete a un tratamiento de calor moderado para que germine y, posteriormente, a un brusco tratamiento térmico que la maltea (tuesta). La malta CONTIENE GLUTEN y los extractos y jarabes de malta PUEDEN CONTENER GLUTEN.

MALTODEXTRINAS

Son carbohidratos solubles en agua. Se producen mediante hidrólisis parcial de almidones nativos que posteriormente son secados. El tipo de almidón base puede ser trigo, maíz o patata. Aunque procedan del trigo, analíticamente NO CONTIENEN GLUTEN.

MALTOL

Procede de la hidrólisis ácido-enzimática de un jarabe, con alto contenido en maltosa, realizada por tratamiento ácido y térmico. Normalmente este jarabe se elabora a partir del trigo, por lo que el maltol PUEDE CONTENER GLUTEN en cantidades mínimas.

MALTOSA

Se obtiene por hidrólisis ácida o ácidoenzimática de un almidón. Se puede utilizar como base trigo, maíz, patata y achicoria. Si procede del trigo podría contener trazas de gluten.

PROTEÍNAS/PÉPTIDOS

Son nutrientes de tipo orgánico que tienen una función plástica. Sirven para reparar el organismo y para crecer (desarrollo de los tejidos, formación de hormonas, enzimas, etc.). Existen proteínas animales y vegetales. El gluten es una proteína vegetal, que sólo se encuentra en los cereales trigo, cebada, centeno, avena y triticale.

QUINOA

Es un pseudocereal con un contenido altamente proteico. NO CONTIENE GLUTEN. La harina de esta planta está siendo utilizada para la elaboración de productos sin gluten.

SALVADO

Es el pericardio o envoltura protectora del grano, desmenuzada por la molienda. El salvado de trigo puede tener gluten al quedar restos del grano.

SÉMOLA

La sémola es una pasta hecha de harina de cereal, reducida a granos muy menudos. Se utiliza en la preparación de sopas y potajes. Contiene o no gluten según el cereal de procedencia. La sémola de trigo, cebada, centeno y avena CONTIENE GLUTEN.

La de otros cereales (arroz, maíz) NO CONTIENE GLUTEN.

TAPIOCA

Fécula blanca y granulada obtenida de la raíz de la mandioca. NO CONTIENE GLUTEN.

TRIGO SARRACENO O ALFORFÓN

El Trigo Sarraceno, a pesar de su nombre, no es una gramínea sino una herbácea y, por lo tanto, no contiene gluten. Sin embargo, puede contaminarse fácilmente al cultivarse en las mismas zonas donde se cultiva el trigo (zonas de barbecho) y durante los procesos de transporte, almacenaje y molienda. Por ello, se recomienda que antes de adquirirlo, tanto en grano como en harina, el celíaco se asegure de que no existe contaminación.

TRITICALE

Híbrido de los cereales trigo y centeno (variedad «Secale»). Tiene un grano pobre por lo que prácticamente no se utiliza para la alimentación humana. CONTIENE GLUTEN.

VINAGRE DE MALTA

Se produce a partir de la malta de cebada, en la que el almidón es reducido a azúcar. Los azúcares se fermentan con levadura, se eliminan y las bacterias acéticas convierten la solución en ácido acético. Esta solución se clarifica por filtración y da lugar a una solución con un 4% de dicho ácido. Dado que el gluten no se disuelve en soluciones ácidas cualquier resto que pueda quedar en la solución de alcohol, se elimina en la filtración y aclarado finales del vinagre. En principio se considera que NO CONTIENE GLUTEN: no obstante, los celíacos que sean muy sensibles no deberían tomarlo.

VITAMINAS Y NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS

Las vitaminas, junto con el agua, los minerales y la fibra, constituyen los llamados nutrientes no energéticos. Sirven para regular el metabolismo pero no aportan energía. No necesitan ser degradados (descompuestos en unidades más sencillas) para que el organismo los utilice. Se absorben tal como se ingieren, a excepción de la fibra (el organismo humano carece de la enzima capaz de romperla). NO CONTIENEN GLUTEN.

Celiaquía

2011-01-20T05:25:00.001-08:00

http://www.youtube.com/watch?v=_f_0PwGzCz8&feature=related

http://www.alertanutricional.org/celiaquia.htm

2011-01-04T00:02:00.000-08:00

ABC de la Celiaquia

¿Qué es la enfermedad Celiaca, Celiaquia o alergia al gluten?Es un trastorno que ocasiona problemas en el intestino cuando se consume gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, cebada, centeno y avena. El Gluten podríamos decir que es como un tóxico para la gente con esta alergia ya que destruye la vellosidad intestinal y la mucosa gástrica. La prevalencia es de 1 en 266 personas a nivel mundial.

Este trastorno únicamente se trata con la exclusión total del gluten de la dieta.Antes se pensaba que raramente sucedería en niños pero hoy en día es reconocido como un trastorno que se diagnostica a cualquier edad. La gran cantidad de manifestaciones clínicas hace que la alergia sea identificada a través de diversos especialistas como: gastroenterólogos, endocrinólogos, reumatólogos, hematólogos, cardiólogos, neurólogos, pediatras, dermatólogos y dentistas.

A parte del gluten contenido en el trigo, cebada, centeno y avena se deberá tomar en cuenta el gluten contenido en alimentos procesados, los mismos que pueden encontrarse con otros nombres (ver lista al final), ojo inclusive deberá tener cuidado con la goma de los sobres o cartas que requieran saliva y los lápices labiales.

Síntomas

Debe saber que un 40% de personas con celiaquia no presentan ningún síntoma, y los síntomas que una persona puede tener son muy, pero muy variados, no se encasillan en uno sólo, por ello es llamada la enfermedad del camaleón por algunos especialistas los más comunes son:

Gastritis crónica	Estomatitis
Reflujo	Aftas recurrentes
Diarreas	Estreñimiento
Rinitis	Asma

Secundariamente una persona celiaca puede tener trastornos autoimnunes como:

-Osteoporosis (secundario al daño gástrico por mala absorción de Calcio)

-Trastornos Autoinmunes e Inflamatorios son 10 veces más frecuentes en celiacos. La --eliminación del gluten mejora notablemente los síntomas sobre todo neurológicos, renales y hepáticos, concentraciones anormales de transaminasas.

-Anemia

-Diabetes 1

-Baja estatura

-Artritis reumatoidea

-Neurológicos: Epilepsia por calcificaciones cerebrales, Ataxia, Neuropatía periférica.

-Trastornos tiroideos

-Candidiasis intestinal.

-Infertilidad en mujeres y hombres

-Canceres extra gástricos: hematológicos

-Trastornos mentales (1/3 de las personas con esquizofrenia son celiacas)

-17% de las personas con síndrome Down son Celiacas.

-Cánceres gástricos como adenocarcinoma del intestino delgado, carcinoma escamoso -

-Permeabilidad intestinal

-Dermatitis herpetiforme el 99% de pacientes son celiacos

-Perdida de esmalte dentario

Fuente Lancet Detlef Schuppan Univ.of Erlangen-Nueremberg Alemania

Lancet Peter Green, Bana Jabri. Dep. Medicine Columbia Univ. Nueva York USA

Símbolos que se utilizan en otros países para indicar que un alimento no contienen gluten:

¿Que se puede comer?

Cereales: Maíz, Arroz, Quinua, Kiwicha,

Todos los tubérculos: papa, yuca, camote, olluco etc.

Puede consumir fideos chinos de arroz o de menestras(green beans, broad beans)

Carnes Todas pescados, mariscos, pollo, res, cerdo, avestruz, etc.

Todas las frutas y verduras pero analizar si el plátano, piña o manzana les cae mal ya que podría también ser sensible a una de ellas.

Leguminosas o Menestras: Todas lentejas, pallares, garbanzos, frejoles, etc. también Oleaginosas como: almendras, pecanas, nueces entre otras.

Aceites: de preferencias Sacha Inchi, Soya, lino, pero se pueden utilizar todos

Lácteos: algunas personas pueden consumirlos pero no todas, ya que muchas personas con celiaquia pueden ser intolerantes a la lactosa por el daño gástrico causado o también pueden ser alérgicas a la proteína de la leche la caseína o la lacto albúmina.

Lugares donde encontrará productos adecuados sin gluten

Lydia: Panes de maíz, panqueques, galletas sin gluten, arepas, muffins de zanahoria, coco y algarrobina, brownies. 2215270

Mavi : Totopos (tortillas de maíz) 4765595

Supermercados: barritas de Ajonjolí con kiwicha, fideos de arroz o de menestras

¿Qué no se puede comer?

Alimentos que contengan Trigo, cebada, centeno y avena como : Pan, fideos, galletas, incluidos los alimentos integrales, biscochos, sopas de sobre o que contengan harina de trigo, guiso de trigo, cerveza, whisky, pan de cebada, emoliente (se puede tomar sin cebada), avena.

Evitar margarinas y frituras (por el alto contenido de grasas Trans Pro-Inflamatorias)

No debe consumir pan de maíz, camote o centeno de panaderías ya que se preparan con trigo al 60% y 40% maíz o camote.

Términos que Indican alto contenido de Gliadina-Gluten-

Las personas con intolerancia al gluten no deben consumir los productos que en sus etiquetas señalen la utilización de las siguientes materias primas:

-Almidón de trigo

-Cereales de trigo

-Emulsificantes

-Estabilizadores

-Glutamato Monosodico

-Harina de Trigo

-Harina Enriquecida de trigo

-Malta

-Proteína vegetal hidrolizada

-Saborizante a Malta

-Vinagre destilado

Prevención: la lactancia materna prolongada el retraso en alimentar a los bebes con gluten (luego del primer año de vida), infecciones virales que promueve la secreción de interferón alfa y fumar, son algunos de los factores que pueden favorecer la aparición de la enfermedad en personas susceptibles.

19 de Diciembre, balance de un año haciendo dieta

2010-11-23T02:50:00.000-08:00

Parar comprender mas de lo que hablo si quieres puedes leerte como empezó todo esto: http://aeris1981.blogspot.com/2010/02/incompresion-de-la-enfermedad-celiaca-y.html.

Que tal, ante todo gracias por leerme. Ya casi hace un año que estoy haciendo dieta sin gluten y unos ocho meses sin lactosa. Mi dieta ahora se basa en singlulact, y he de decir que el balance es muy bueno y muy positivo, ya que no recuerdo los síntomas que tenía antes, se me han olvidado.

Os voy hacer un breve resumen de mi mejoría.

Físicamente:

Mi cara ha mejorado muchísimo, ya no tengo ojeras negras y tengo siempre buen color de piel, sonrosadita y con cara de buena salud como dice mi novio. La gente de mi entorno no para de decirme que que guapa estoy ultimamente.

El peso es lo que mas me trae de cabeza, porque antes engordaba por el hipotiroidismo (llegue a pesar 59.5 kg), pero ahora adelgazo, entre medio kg, solo es un pelín, lo mismo es obsesión, pero estoy entre los 52-53 kg, y cuando bajo a 51 kg, pues me agobio un poco, porque mas bajo de ese peso no me gusta estar, cuando tenia 21 años llegue a pesar 48 kg y estaba muy delgada para mi gusto.

Las análiticas:

van saliendo normalizadas, el azúcar me ha subido, ya que siempre estaba en el limite 60, ahora lo suelo tener por 70, y lo he notado bastante porque ya no tengo tantos mareos, a veces unos poquitos.

Mi ferritina ya esta alta en 70, y estoy muy contenta, porque ya no me voy durmiendo por las esquinas como antes, lo que si sigo perdiendo es mucho pelo, y eso si me preocupa, porque ya debería parar la caída, pero sigo perdiendo muchisimo, en la ducha y cuando barro por casa, podría hacer una peluca con los pelos que recojo. Aunque si he notado que mi pelo esta mas fuerte y mas brillante, al igual que mis uñas.

El cansancio ha disminuido bastante, ahora trabajo, estudio y llevo una casa, hace dos años esto era impensable, porque no podía moverme de la cama, de lo agotada que estaba todo el día, aunque tengo todavía días muy malos que me levanto con las piernas muy cansadas, y el cuerpo agotado,con la cara hinchada por el hipotiroidismo, pero ya son menos días que más.

El carácter me ha cambiado mucho, ahora siempre estoy alegre, positiva, contenta, risueña, cantando, muy optimista, ya no estoy deprimida, pensando que no sirvo para nada. Mis notas han subido considerablemente en la carrera, de aprobados a notables, y asignatura que me presento asignatura que me quito, cuando antes suspendía todo.

Mis reglas son puntuales, y no solo me duran horas como antes, mi transito es puntual, ya no pasan cosas raras, ya no son fétidas, que no había quién entrase en el baño, todo esto se ha estabilizado bastante.

Ya no tengo vómitos, cuando antes eran una vez por semana, no tengo diarreas, ni estreñimiento, no tengo naúseas, ni mareos, que era lo que mas tenía durante el día.

Y no he vuelto a tener un brote de dermatitis herpetiforme en los codos, mis granos en la cara han desaparecido y en el pecho, mi piel ha mejorado considerablemente, ya no tengo la piel seca, ni los talones, ni tengo las manos hinchadas ni los tobillos, ni las piernas. No me han vuelto a salir herpes en la cara, cuando antes cada 3 meses tenía uno. En lo que llevo de invierno, no me he puesto mala, ni si quiera con constipado, hace dos años por estas fechas, ya llevaba 3 constipados con fiebre y en cama. Hasta la madre de mi novio dice, ¿todavía Miriam no se ha puesto mala? vaya fama.... Mi temperatura corporal se ha normalizado, ya que por las tardes solía tener 37.2- 37, o bajaba a 35.5, ahora tengo una temperatura normal 36- 36.5.

Ya no tengo la contractura que venía años sufriendo, ya no me duelen las rodillas como antes, ni las muñecas. Ya no tengo calambres por las noches, ni se me duerme la pierna entera como me pasaba antes.

Ya no me despierto por las noches vomitando, ni sentada en el baño, que siempre pensaba que tenía las defensas bajas, y era un virus raro, porque solo me duraba un día.

Y creo que ya nada más, aunque no es poco, a medida que me vaya acordando lo iré cambiando, porque quiero que esta entrada este bastante tiempo, ya que si puedo ayudar a alguien con mi experiencia e información, ya soy feliz.

Gracias por leerme, un saludo muy afectuoso.

Miriam.

2010-11-19T05:39:00.000-08:00

El Hospital Niño Jesús de Madrid registra cada

año 250 nuevos casos de pacientes con

enfermedad celiaca

El Hospital Infantil Universitario Niño Jesús de Madrid registra cada año alrededor de 250 nuevos casos de enfermedad celiaca. Además, el índice de prevalencia entre familiares de primer grado es de un 10 por ciento.

18 de noviembre de 2010

El Hospital Infantil Universitario Niño Jesús de Madrid registra cada año alrededor de 250 nuevos casos de enfermedad celiaca. Además, el índice de prevalencia entre familiares de primer grado es de un 10 por ciento.

Según el 'Estudio Epidemiológico para determinar la prevalencia de la Enfermedad Celiaca en la población escolar de la Comunidad de Madrid', uno de cada 79 sujetos de edades comprendidas entre 6 y 18 años padece enfermedad celiaca y 1 de cada 116 padece enfermedad celiaca y no lo sabe.

Por eso, el Hospital Niño Jesús acoge el curso 'Diagnóstico Precoz y Seguimiento de la Enfermedad Celíaca', incluido dentro de la oferta formativa de la Agencia Laín Entralgo y realizado en colaboración con la Asociación de Celíacos de Madrid.

El objetivo del curso es mejorar el conocimiento de la enfermedad celíaca tanto del niño como del adulto y conseguir realizar un diagnóstico precoz y un tratamiento óptimo.

Según la doctora García Novo, jefe de Servicio de Gastroenterología del Hospital Infantil Universitario Niño Jesús, "es fundamental formar a médicos de atención primaria, pediatras y a otros médicos especialistas.

"Un mayor y mejor conocimiento -prosigue la experta- es imprescindible para diagnosticar e iniciar el tratamiento y la dieta sin gluten, y para evitar las posibles complicaciones que se pueden aparecer sin un enfermo celíaco no sigue una dieta sin gluten".

SÍNTOMAS

Se estima que la prevalencia de la enfermedad celíaca en la población general es del 1 por ciento, pero lo cierto es que, según los especialistas, está infra diagnosticada, sobre todo en adultos.

Durante la infancia los síntomas más frecuentes son la diarrea, la mala absorción de alimentos, el dolor abdominal, los vómitos, el estreñimiento pertinaz, la irritabilidad y la tristeza.

En la adolescencia es con frecuencia asintomático, aunque puede producir dolor abdominal, hábito intestinal irregular, menarquia retrasada, dolores óseos y cefaleas, entre otros.

Ya en la etapa adulta, la enfermedad celiaca produce dispepsia, diarrea crónica, estreñimiento, síndrome de intestino irritable, dolores óseos, cansancio, infertilidad y/o abortos y depresión, entre otros.

Espero que sirva de ayuda. Pagina sacada de: http://www.que.es/madrid/201011181441-hospital-nino-jesus-madrid-registra-epi.html

Hoy día de bajón....

2010-10-24T12:29:00.000-07:00

¿Por qué? Porque me ha tocado vivir con esto.....se que hay gente peor que yo, pero para mi en estos momentos no es un consuelo, ni creo que deba serlo, cada uno lleva su cruz encima. Pero, ¿por qué? hecho de menos salir a un restaurante y poder comer lo que me apetezca, y no pedir siempre filete y ensalada, jugandomela sabiendo que el cocinero no sepa manipular mi comida, para luego después de pagar, a la media hora me ponga mala, que no sea capaz ni de llegar al baño, si lo cuento de forma escatologica, pero es lo que le pasa a un celiaco, se le fastidia la velada.

Tengo 29 años y aunque he mejorado muchísimo haciendo DSG, aún quedan días malos, porque no solo soy celiaca, también hipotiroidea, asmática, anemia y alérgica, y hay días en los que se junta todo, bajas las guardia y, zas! comes gluten sin darte cuenta (pensando esto no tendrá gluten, pues si.....) y el organismo se desbarajusta de nuevo, otra semana a pasarlo mal, hasta que todo se ponga en su sitio.

Sé que debo mirar todas las etiquetas al dedillo, y tener mucho cuidado con lo que ingiero..... pero que me decís de las cremas de la cara? las cremas tienen gluten, los cacaos, pintalabios,maquillajes es un stress continuo, como mantienes todo eso a raja tabla. La manipulación de la comida de tu madre?, que hace esfuerzos por hacerte la comida, pero sin querer mete la pata, son detalles..... que son muy difícil de llevar a raja tabla.

En mi día a día, en mi casa yo se como debo hacerlo pero a veces....... está donde menos te lo esperas. Bueno este post no iba sobre la manipulación ni contaminación cruzada, que me ando por las ramas, trata sobre que por mucho que se quiera hacer vida normal, no se puede y deprime, con esto ¿que quiero? que entendáis lo duro que es ser celiaco. (para aquellos que respetan la dieta a raja tabla, porque luego hay por ahí celiacos que dicen que por un día que coman gluten no pasa nada, que su intestino esta reforzado después de tantos años, pues amigos, es incierto, está demostrado que comer gluten de vez en cuando, a la larga causa mayores problemas, todos somos mayores, no lo digo yo, lo dice la doctora Isabel Polanco).

Claro que me apetece salir, pero ¿a donde?, vas con amigos y todos comen, siempre en sitios por su puesto no apto para celiacos, salgo un día y puedo estar sin comer pero, ¿todos los findes? perdonenme pero para mi es una tortura, ver como todo el mundo se lleva una tapa a la boca, y yo miro. Y no me digaís, claro pero para ti puedes pedir unas patatas fritas, ¿no? pues no porque es en la freidora donde también se hacen las empanadillas, calamares, rebozados..... y, ¿ que hago? salir tomarme mis dos coca colas y animarme por dentro, pero emocionalmente llega a agotar..... y se te quitan las ganas de salir y pasarlo mal. Porque yo francamente lo paso muy mal, me ha gustado siempre comer

Y ahora respondo a la gente que pregunta:

¿ Como es posible que antes comieses gluten y ahora no puedes? es que hay distintos grados y tu eres poco celiaca, ¿no?. Respuesta: No, el que es celiaco es celiaco,no hay grados...... hay distintas respuestas del organismo y a cada uno le afecta de una forma.

Yo antes consumía gluten, pero era un veneno para mi organismo, estaba deteriorando mi asma, mi tiroides, mi organismo en general, todas las funciones biológicas, etc... al quitarme esa droga, mi cuerpo se recupera, pero que ocurre, que si vuelvo a ingerir veneno, ya no es como antes que mi cuerpo estaba acostumbrado a la droga (gluten), ahora se queja, y lo hace de forma agresiva..... que sinceramente no me merece la pena jugarmela a la ruleta rusa todos los fines de semana!!! pero deprime no poder salir y hacer vida de ocio normal como el resto.

Todo esto para mi conlleva un precio demasiado alto, como diría Sheldon: "un gran poder conlleva una gran responsabilidad" ( frase original de Spiderman).

Un saludo, y me voy con mi pena a otra parte.

Miriam.

Bizcocho Yogurt en Panificadora

2010-10-17T05:13:00.000-07:00

Este es mi primer bizcocho de yogurt en Panificadora, la receta es la siguiente para quien se anime.

3 huevos XL
un yogurt danone, del sabor que querais, preferiblemente natural o de limón.
dos medidas de azúcar.
tres de harina Schär (Mix dolci)
media de aceite de oliva.
medio sobre de levadura hacendado (8g)

En un bol añadimos los huevos , batimos hasta que hagan una especie de espumita con una batidora de mano.

Luego añadimos el azúcar, y la harina mezclada con la levadura, el aceite y batimos todo junto, yo lo hice a mano, queda muy bien pero puede usarse la batidora.

Engrasamos el bol con mantequilla, añadimos la mezcla y lo metemos en la panificadora, en el programa hornear, el mio es el 10. Antes de meterlo tuve la panificadora calentando unos 10 min. Después se vuelve a poner en el programa 10 durante una hora.

Espero que os guste, por las mañanas para desayunar rico rico!!

Síntomas de celiaquía en adultos. Concienciar a la sociedad!!!

2010-10-16T04:38:00.000-07:00

La sintomatología de la enfermedad celíaca no siempre es la misma en todas las personas y esa la razón principal por la que muchas veces el diagnóstico médico se demora.

Algunos adultos que desarrollan celiaquía no tienen los típicos síntomas intestinales y las razones que los llevan a la consulta son: fatiga crónica, caída del cabello, depresión, dolores en los huesos o fracturas reiteradas, esterilidad, menstruaciones irregulares, úlceras en la boca y erupciones en la piel, principalmente en los codos y las rodillas.

Otros no presentan molestias porque poseen áreas no dañadas del intestino delgado que todavía pueden absorber los nutrientes de los alimentos, pero esto no quiere decir que estén exentos de sufrir las complicaciones que produce la celiaquía.

Los síntomas generales en adultos celíacos son: diarrea crónica con heces malolientes y pálidas o estreñimiento, distensión abdominal, pérdida de peso, deficiencias nutricionales, meteorismo y anemia; pero también se han visto casos en los que el paciente experimenta dolor en las articulaciones, calambres musculares, fatiga, etc.

La dificultad para embarazarse o los abortos espontáneos reiterados también son indicadores de la celiaquía, algunas mujeres fueron diagnosticadas durante elembarazoya que presentaban una anemia grave por su carencia notable de hierro y vitaminas.

http://www.nutricion.pro/22-05-2008/sentirse-bien/sintomas-de-celiaquia-en-adultos

Isabel Polanco

2010-10-06T10:57:00.000-07:00

Os dejo una conversación sobre la enfermedad celiaca, con Isabel Polanco, que dice que en Madrid, uno de cada 70 es celiaco, increible!!

Es muy interesante os dejo el link: http://www.vivirmejor.es/typo3conf/ext/mc_podcast/podcast.php?file=uploads%2Ftx_mcpodcast%2F270310_Gastroenterologia_-_Prof_Polanco_-_Sra_Torralba.mp3&title=entrevista+con+D%F1a.+Isabel+Polanco%2C+catedr%E1tica+de+pediatr%EDa+de+la+Universidad+Aut%F3noma+de+Madrid+y+jefe+de+servicio+de+gastroenterolog%EDa+infantil+del+Hospital+Universitario+la+Paz+de+Madrid.

Pan sin gluten con panificadora

2010-09-23T07:37:00.000-07:00

INGREDIENTES:

Harina Mix Pan de Schär 300 g
Agua templada 300 mL, como marca en el vaso, tiene que ser la misma cantidad de harina que de agua.
5g de levadura para pan Maizena
5 pizcas de sal
1 cucharada grade de azúcar, yo utilizo la que viene en la panificadora.

Metemos en la panificadora todos los liquidos juntos, el agua debe estar templada, luego los sólidos, yo echo la harina y luego encima la levadura, lo muevo un poco con la cuchara sin llegar a que la levadura toque el agua, lo pongo en el programa 2 que son 3.30h, y luego lo pongo en el 10 una hora mas. El tostado es al gusto, yo lo pongo en intermedio.

No hago pan en horno porque no tenemos en casa, es un pena.... porque me limita la bollería. Estoy pensando en intentar hacerlo en la panificadora, si tenéis ¿alguna sugerencia?

Mi panificadora es la Moulinex home bread

Tener un trabajo, casi un privilegio para muchos

2010-09-20T01:08:00.001-07:00

Página: http://www.elpais.com/articulo/reportajes/generacion/busca/plan/B/elpepusocdmg/20100919elpdmgrep_1/Tes

REPORTAJE: (PRE)PARADOS

Esta generación busca un plan B

SILVIA BLANCO / CARMEN PÉREZ-LANZAC 19/09/2010

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PARTICIPA: Comenta este reportaje en Eskup | ESPECIAL: Preparados

Sienten que están en el lugar y en el sitio equivocados. Han caído nada más empezar a andar. La crisis, que alguna vez creyeron que era cosa de los banqueros, se ha cruzado en su camino y, dos años después de hacer saltar los diques de Wall Street, ha llamado a sus puertas y quebrado sus expectativas. Toda una generación de jóvenes españoles, azotada por el paro más alto de Europa, improvisa un 'plan B' mientras ve cómo se agranda la brecha generacional, cómo el paraíso intuido se aleja, cómo empiezan a vivir peor que sus hermanos mayores, cómo se limita su acceso al trabajo, la casa o el coche, cómo se esfuerzan pero no avanzan. Y con ellos el futuro de España y de su economía. EL PAÍS arranca hoy, con las historias de Iván, Coral, Lorena, David y muchos otros una serie sobre una generación de jóvenes que sufre el paro y la precariedad. Su retrato se ofrecerá diariamente y a lo largo de las próximas semanas en las páginas del periódico y en la web. Enwww.elpais.com/especial/preparados se publicarán más reportajes, se organizarán debates con expertos y se difundirán vídeos con testimonios. Los lectores pueden participar enviando su opinión a yosoyunjovenencrisis@elpais.es y en Eskup, la red social de EL PAÍS, hay un espacio abierto al intercambio entre lectores en el que también intervendrán los diez periodistas, menores de 35 años, que trabajan en la serie.

Jóvenes sin trabajo

La noticia en otros webs

"Mi trabajo era un lujazo. Era electricista y ganaba más que un universitario. Y a las seis en casa", dice Iván

"Si no emigro, me estanco. Peor no puedo estar. No quiero que mis padres sigan preocupados por mí", cuenta Lorena

Sin solemnidades, tener a media generación en el paro es un problema de Estado, aunque no esté en la agenda política

El mercado laboral español es cruel con los extremos. No absorbe a quienes no estudian y frustra a los más formados

"Cuando los mayores dicen que ellos sufrieron temporalidad, olvidan que era algo transitorio", afirma un sociólogo

"Estoy agradecida a mis padres, pero convivir es difícil. Si ligas, tienes que avisar de que no val a dormir", se queja Coral

En Reino Unido ya se habla de una lucha entre los jóvenes de ahora y los "baby boomers", que acumulan la riqueza

"Lo hemos pasado fatal. Y si hasta el FMI te pone la etiqueta de 'perdido', es que estás acabado. Ya es lo que nos faltaba"

Este verano, Lorena Núñez era la socorrista de una piscina en Lugo. Leía un libro a ratos, cuando no había nadie en el agua. Dice que muchos bañistas se acercaban a preguntarle "por la novela". Se ríe al acordarse de la cara de sorpresa que se les quedaba al ver que era un manual de energía fotovoltaica. La cara de más sorpresa la ponían luego, cuando ella les contaba que está haciendo un máster en energías renovables, que tiene otro de prevención de riesgos laborales, y que es licenciada en Químicas e ingeniera técnica industrial. Tiene 30 años y busca trabajo. Cualquier trabajo

La noche en que Iniesta convirtió a España en campeona del mundo, Iván Miguel, de 23 años, salió a la calle a celebrarlo. Las cosas volvían a irle a bien: tras pasar dos años en el paro, llevaba un mes trabajando de camarero. El contrato debía acabar en octubre. Pero a la mañana siguiente, con la euforia aún en el cuerpo, recibió un SMS: "Tengo que hablar contigo". "Era el encargado. Me despidió. Pasé de estar feliz a que se me cayera el mundo encima. Ya no me quedaba paro, que no dura siempre". Indemnización y otra vez a pensar qué hacer.

Iván está sentado en una terraza de la plaza de su pueblo, Barajas, en Madrid. Vive con sus padres y su hermano de 11 años. "Ellos ya tienen lo suyo", cuenta algo incómodo. "Ya no tengo 14 años para decirle: papá, dame 20 euros para salir... aunque a veces les pido. Quieres hacer tu vida y no puedes. Ahora tengo que pagar el coche y un dinero que le debo a mis padres". Desde que en el verano de 2008 perdió su empleo de electricista -solo participó durante un año del festín inmobiliario-, el ambiente en casa no es el mejor. "Me apoyan, pero también me dicen que encuentre algo ya. Estudiar, ni me lo planteo por ahora. Estoy asfixiado, necesito trabajar. Lo suyo sería estar pagando ya un piso, o estar apuntado para ver si me toca uno de protección oficial. Pero no puede ser. Y tampoco puedo vender el coche porque en muchos trabajos me lo piden".

A finales de 2007, España parecía ir bien. Mientras Iván disfrutaba del coche comprado a plazos a golpe de obra (a unos 1.200 euros cada una), el mayor tsunami financiero de la historia avanzaba en su dirección. No lo vio venir. Ni él, ni los ministros de Economía de la UE, ni quienes tenían que tomar decisiones políticas. En octubre de aquel año, la tasa de paro de los menores de 25 en España era del 18,5%.

Once meses más tarde, en Nueva York se cocinaba la quiebra de Lehman Brothers, el gigante de inversión. Los Gobiernos empezaron a rescatar bancos, los créditos se endurecieron, la burbuja inmobiliaria estalló... y el paro, aquí, empezó a sumar puntos. El de los jóvenes también: 22,3% (octubre 2008), 34,8% (febrero 2009), 39,5% (enero 2010)... hasta el 42% de julio, último dato publicado. En tres años, se han esfumado 2,5 millones de puestos de trabajo de menores de 25 años en toda Europa. Uno de cada cuatro estaban en España, cuya tasa de desempleo duplica la de la UE.

Los veinteañeros tardarán una década en recuperar la tasa de empleo anterior al desplome. La crisis no solo ha mermado las expectativas de los que tienen entre 16 y 35 años. Sin solemnidades, tener a la mitad de una generación atrapada en el paro, frustrada y desmotivada es un lastre para la economía, que tendrá un enorme coste para España. Y si una generación se estanca, será difícil salir de la crisis, lo que a su vez dificultará que estos se integren. Un triste bucle. Y eso se parece bastante a la definición de problema de Estado. Aunque no esté en el debate político.

La crisis también ha abierto una brecha entre ellos y sus padres. Aquí y ahora existe una fisura entre trabajadores de un mismo nivel pero de generaciones distintas. Conviven dos realidades. "Los menores de 35 años, laboralmente tienen poco que ver con los de más de 40", dice el sociólogo Esteban Sánchez, que ha dirigido varios estudios sobre jóvenes y precariedad. "Hay una doble escala salarial. Y no es solo cuestión de cuánto se cobra. También tienen peores horarios, menos derechos...".

Mientras Lorena Núñez repasa los muchos cursos que ha hecho (el CAP para ser profesora de secundaria, el carné de operador de calderas...), cae en la ironía: solo el de salvamento acuático y primeros auxilios la rescató del paro. Por un par de meses. "De ingeniera prefieren contratar a alguien de los ciclos formativos, que cobran menos. Es muy difícil meter la patita. Aunque tengas prácticas y hayas trabajado de lo tuyo". Seguían sin llamar -tic-tac-, y Lorena se tragó sus expectativas y se puso a mandar currículos a todas partes: profesora de academia, camarera, limpiadora... "No me llaman ni para entrevistas. Vivo con mi hermana, que me mantiene con ayuda de mis padres, y de mis ahorros de dar clases sueltas o lo de la piscina... Siento que estoy en el momento y lugar equivocados".

Puede que toda una generación lo esté. "Más que perdida, está encontrando su lugar", dice Ceferí Soler, de la escuela de negocios ESADE, refiriéndose a la frase que pronunció el lunes pasado el director del Fondo Monetario Internacional (FMI), Dominique Strauss-Khan, en la Conferencia del Empleo de Oslo: "Si no se adoptan las medidas adecuadas para hacer frente a esta tragedia, el coste económico y social será tremendo porque estamos hablando de una generación perdida". Y no miro a nadie, podía haber añadido. Todo el mundo entendió que hablaba de España.

Lorena se ha comprado un billete de avión -tic-tac, tic-tac-. En octubre emigra a Londres. "Si no me voy, me estanco. Peor ya no puedo estar. Y no quiero que mis padres sigan preocupándose por mí", musita. Es consciente de que en Inglaterra las cosas tampoco serán fáciles. Allí el paro juvenil ronda el 19,7%, la tasa más alta desde 2005. Después de tres años de crisis, a la mayoría ya no le vale con resistir y esperar tiempos mejores. Ven cada vez más lejos la vida que tenían o que esperaban conseguir. La nueva realidad les ha obligado a improvisar un plan B sobre la marcha. Todos se preguntan, ¿cuánto va a durar esto?

La experiencia de las anteriores crisis económicas en España, la de 1976-1985 y la de 1991-1993, nos enseña que los efectos negativos sobre cada cohorte de edad (los nacidos en un periodo de cinco años) persisten en el tiempo. Hasta siete años después de que los economistas decreten que se acabó la recesión.

Luis Garrido, catedrático de Sociología de la UNED experto en el mercado laboral español, ha analizado estos datos para EL PAÍS. El objetivo era saber qué les sucedió a los jóvenes que vivieron otras crisis. En total son diez años perdidos colectivamente, tres de caída del empleo y siete para llegar al punto de partida. Eso si logran llegar. Porque algunos no consiguen recuperarse. Entre los que solo tienen estudios primarios, las sucesivas crisis han ido convirtiendo a un 7% en desocupados crónicos. "Es muy distinto lo que les sucede a los universitarios, que sí, también tardan 10 años, pero se recuperan. Alcanzan la situación anterior de empleo e incluso la mejoran".

¿Qué les va a pasar ahora a los que tienen entre 17 y 21 años, los últimos en llegar?"Todo indica que esos tres años de caída que se repiten en otras crisis están a punto de acabar", explica Garrido. "A partir de ahora, si todo va igual, les quedan siete años para volver a la casilla de salida".

Iván Miguel no pensaba que España fuera a ganar el Mundial de fútbol. Ni que la crisis fuera "esto". "Mi trabajo era un lujazo. Estudié un grado medio de FP de electricidad porque era lo que me gustaba. Antes, un electricista ganaba más que un universitario. Eso seguro. Fui el último en llegar y me sacaba entre 1.200 y 1.500 euros por obra. Me compré el coche, me pasé a contrato de teléfono móvil, y como a las seis de la tarde ya estaba en casa, podía jugar con mi equipo de fútbol, y tres veces a la semana entrenaba a chavales del colegio. Los fines de semana siempre libres, y los festivos, también".

Aquello duró un año. Hoy se muere por un trabajo de camarero por 900 euros brutos, 11 horas de trabajo diarias y un día libre a la semana. "Si no te gustaba tu trabajo, conseguías otro. Le decías al jefe que te pagara más... y ahora se lo dices y te responde que ahí está la puerta y que hay 800 como tú que trabajan por menos. Ahora te achicas a lo que sea".

El mercado laboral español es cruel con los extremos. No absorbe a quienes no estudian y frustra a los más formados. La sobrecualificación es uno de los viejos problemas estructurales que padecen los jóvenes. "Supone un derroche de talento que apenas se corrige, tampoco con la edad", dice Almudena Moreno, coautora del informe Juventud 2008. En Panorama de la educación 2010, la OCDE constata que un 40% de universitarios españoles se tienen que conformar con puestos que no requieren título superior.

Nada que sorprenda a Andreu López, sociólogo y colaborador habitual del Instituto de la Juventud. "Cada vez que voy al banco le pregunto a la persona que atiende en la ventanilla por su nivel de estudios. Las últimas cinco veces, la respuesta ha sido licenciado en Economía, Administración y Dirección de Empresas... Antes con un módulo bastaba. Es lo que llamamos el down pushing o presión hacia empleos de menor cualificación".

Uno de cada cinco licenciados menor de 30 años no encuentra trabajo (uno de cada tres, en los menores de 24). Ningún tipo de trabajo. El 3,7% de los doctores, tampoco. Para los menos formados, la cosa pinta mucho peor. Quienes se quedaron en la ESO sufren ahora un paro del 52%, que se dice pronto (62% si acotamos a los menores de 25). El riesgo de que muchos queden excluidos del mercado laboral es real. "Ese es EL problema", dice un experto del Ministerio de Trabajo. "La mayoría dejó de estudiar durante los años de crecimiento para emplearse en la construcción. Trabajando a destajo ganaron sus buenas pesetas, y hace mucho que se fueron del sistema educativo sin ninguna preparación". En 2008, la tasa de abandono escolar temprano (antes de terminar la ESO) era del 32% (17 puntos por encima de la media europea). "Recuperar a esas personas es el gran reto de este país", afirma. ¿Se están tomando medidas? "No muchas", confiesa.

Miércoles 15 de septiembre. En esta sala gris, de techos altos y llena de máquinas, todo el mundo está ocupado en algo. Algunos llevan guantes y mono de trabajo. Las aulas de este centro de formación para el empleo en Moratalaz, un barrio obrero de Madrid, parecen fábricas. Pero aquí no trabaja nadie. "Se aprende a ser frigorista", aclara David M., de 20 años.

"¿Currículo?". La pregunta provoca risas en el grupo de los que salen en la foto de portada de este suplemento. Estamos en el patio del centro de formación, adonde llega la cola del paro de la oficina de empleo que está justo al lado. "Yo nunca había tenido que enseñar un currículum. Iba a la obra y mostraba lo que sabía. Eso es lo que me exigían", dice Eduardo Cerrillo, de 33 años. Él siempre ha sido fontanero, desde los 16 años, y estudió la EGB. Vive con su novia, que también se ha quedado en paro. "El banco quiere lo suyo por la casa. Al final le he tenido que pedir un préstamo a mi padre". Otro compañero del curso de formación, Hernán García, de 31 años, ha tenido que volver a casa de sus padres. Lleva un año en paro. Ha trabajado desde los 16 de albañil, de administrativo, de montador de escenarios para eventos, de repartidor de comida a domicilio... y recuerda cuando "podías elegir en qué obra trabajar y si te interesaba o no".

Hace dos años de eso. Y aunque los expertos y mucha gente sospechaba que aquello era insostenible, tuvo que desplomarse para que viéramos lo absurdamente hinchada que llegó a estar. Solo después Hernán empezó a "hacer polígonos": repartir currículos por las empresas. Mañanas enteras. Ahora toca reciclarse.

David empezó este curso hace dos semanas, harto de no tener "el papel", dice. "El diploma de que has hecho una formación en condiciones, que es lo que te piden". Además le gusta. Tras acabar la ESO -"repetí dos veces, vas pasando de curso, acabas y te dices: ¿y ahora qué?"-, trabajó un año de mozo de almacén. "Mira, 540 euros por cuatro horas me venían perfecto. Me saqué el carné de conducir con mis ahorros, que eso lo hace poquita gente. Me entraba dinero por la cuenta, dejaba algo en casa, sin derroche, y tenía mi autonomía". En enero de 2009, cuando volvió a las ETT a buscar trabajo, se empezó a dar cuenta de que ya no valía con decir "yo sé hacer eso". "Si no llevas un título, ni en los Carrefour, ni en los Día, ni nada".

La educación es el sitio al que volver cuando en la calle hace frío. Este año, la FP ha tocado techo: se han inscrito 34.000 personas más que el año pasado (otros 40.000 se han quedado fuera por falta de plazas). También la Universidad lo ha notado: se han matriculado en Selectividad 230.000 alumnos más, el mayor aumento de los últimos 15 años. Y la Universidad Nacional de Educación a Distancia ha visto aumentar sus alumnos el 37%.

Pero por mucho que estudien, hay un factor contra el que es difícil luchar: cuando las cosas se ponen feas, el precario es el primero en salir. "Cuando hay una intensa destrucción de empleo, los jóvenes son los más vulnerables", explica Santos Ruesga, catedrático de Economía Aplicada de la Universidad Autónoma de Madrid. "El mercado español tiene una capacidad de generación de empleo muy rápida, y en una crisis expulsa igual de rápido a los que se acaban de incorporar. Son los más baratos y prescindibles". Y a estos jóvenes que han sido expelidos de su puesto se suman los que luchan por conseguir el primer empleo. Porque si ya era difícil "meter la patita", ahora lo es muchísimo más. "Los que se incorporan al mercado laboral en un periodo recesivo sufren más precariedad, mayor sobrecualificación y peores salarios a lo largo de su vida que los que entran en un periodo expansivo", advierte José García-Calvo, catedrático de Economía Aplicada de la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona.

Coral Herrera, de 32 años, a veces piensa que se equivocó. En estudiar letras y en empeñarse en ser doctora en Estudios de Género. "Ya he tomado la decisión de buscar trabajo de lo que sea. Este verano he comprendido que tenía que rendirme, aunque sea solo en parte. Al principio te resistes mucho, piensas en lo que te costó escribir la tesis, en cómo te vendieron la carrera de Humanidades, que si iba a trabajar en un museo, o en la Universidad, o en un organismo tipo la Unesco". La semana pasada, cuando estaba enviando currículos a supermercados, se topó con una imagen-bucle que le provocó "horror". "Me vi a mí misma otra vez sentada en la caja, vestida con el mismo uniforme pasando latas por la cinta... diez años después, una carrera después, una tesis después. En ese supermercado no echo el currículo. Aunque solo sea por no sentir que es exactamente la misma situación".

Su plan de acción consiste en diseñar cinco tipos de currículo distintos, "porque para algunos trabajos ser doctora provoca rechazo. Así que lo he quitado". Y ahí anda, con su currículo de Coral la investigadora (con su doctorado sobre la construcción sociocultural del amor, su web, sus artículos en revistas, su trabajo en dos editoriales, su tesis), el de Coral la profesora (donde aparecen todas las academias en las que ha dado clase, en varias sin contrato ni Seguridad Social), Coral la conferenciante (con las charlas que ha dado sobre su tesis), Coral la actriz (lleva años haciendo teatro y tiene experiencia en producción) y Coral la valeparatodo. Ahí resalta todos los empleos que ha desempeñado mientras estudiaba: grabadora de datos, teleoperadora, camarera, encuestadora. "Llevo trabajando desde los 18 años y solo tengo un año cotizado", explica.

La famosa brecha. El joven que llega ahora al mercado laboral se encuentra un escenario totalmente distinto al que se encontraron sus padres. "Cuando los mayores les dicen que ellos también pasaron por lo mismo, no mienten, pero sí pasan por alto algunas cosas", dice Esteban Sánchez. "Ellos también sufrieron la temporalidad, pero esa situación no se prolongaba tanto. Era algo transitorio que ahora se ha convertido en un sistema laboral en sí mismo. Y esto puede crear una ruptura generacional. Porque el menor de 35 años no se identifica con nada relacionado con lo laboral, como sí lo hacen sus mayores. Ni con los sindicatos ni con la propia empresa. Si esta no le garantiza nada, ellos no sienten ninguna gratitud ni obligación hacia ella".

El resultado de esta realidad, es que solo uno de los entrevistados para este reportaje ha podido emanciparse. La falta de control sobre el trabajo acaba en una falta de control sobre la propia vida. "Si no saben dónde trabajarán en seis meses, no se compran una casa ni tienen hijos, y en la mayoría de casos, ni siquiera dejan el hogar paterno", continúa Sánchez.

Coral pudo salir de casa durante cuatro años, mientras escribía la tesis, porque recibió una beca doctoral y se fue a vivir a una casa que le prestaron sus abuelos. Ahora ha tenido que volver con sus padres y se siente "como una adolescente, no como una mujer de 32 años. Me han educado para ser independiente y valerme por mí misma. Estoy agradecida a mis padres, pero la convivencia es complicada. Llega un sábado, ligas por ahí y tienes que llamar a casa para decir que esa noche no vuelves a dormir. Otras veces no salgo, o salgo más tarde porque estoy harta de que mis amigos me paguen la cena, de heredar ropa de mis amigas, de no poder viajar, de poder ir solo a conciertos y exposiciones del circuito gratuito, de deberle dinero a mi familia y a algunos amigos".

A pesar de que el mercado laboral les ha fallado, los menores de 35 años han disfrutado de protección y apoyo familiar y, por lo general, de una vida cómoda. Han crecido disfrutando de unos derechos adquiridos por los que antes lucharon sus abuelos y sus padres. Pero los pilares del Estado del bienestar, que parecían intocables, en el nombre del déficit empiezan a no parecerlo tanto. La reforma laboral (contra la que el próximo 29 de septiembre hay convocada una huelga general) favorece el despido. Las pensiones, de las que el Gobierno ya no oculta que planea una reforma, posiblemente serán las próximas en salir mermadas.

Clara Fernández sabe que su futuro será distinto al de su madre. Tiene 25 años y vive con ella en Usera, un barrio obrero de Madrid. Ambas ilustran el cambio que ha vivido una generación. Su madre, Felipa Gil (57 años) es la cuarta de ocho hermanos y creció en un pueblo famoso por sus chorizos, Cantimpalos (Segovia). Llegó a la capital cuando su padre, que fue sereno, abrió una casa de huéspedes. "Pude estudiar porque una monja me seleccionó para hacer magisterio", cuenta Feli. Ya en Madrid, encontró trabajo en un colegio. A los 20 años la hicieron indefinida (conserva su primera nómina: 9.273 pesetas). A los 25, se casó. Años más tarde se separó y tiró para delante con sus dos hijas. A finales de los setenta compró en el humilde barrio de Usera un piso pequeño por dos millones de pesetas (12.000 euros) a un 14% de interés. En 1999 lo vendió "en tres días" y con lo que obtuvo más un crédito se compró otro de tres habitaciones por 15 millones (90.000 euros).

Y ahí vive con su hija menor, licenciada en Educación Social y Psicopedagogía. "Trabajo desde que tengo 18 años, pero solo me han pagado dos veces", explica Clara. "He cuidado de niños autistas, de adultos con discapacidad intelectual, he sido voluntaria en la planta de Oncología infantil del Hospital 12 de Octubre... Siempre gratis. La única vez que me pagaron cobré 300 euros por un mes de trabajo en un campamento para niños discapacitados. Y con responsabilidades: tenía que repartir medicamentos, algo completamente ilegal. En fin. Que, visto lo visto, he decidido apostar por mi otra gran pasión y estoy preparando las pruebas de acceso a la Real Escuela de Arte Dramático".

En Reino Unido, donde la crisis ha destruido 400.000 puestos de jóvenes (solo les supera España, con 644.000 empleos menos), hay quien ya avecina una lucha entre generaciones. El diputado conservador David Willetts, secretario de Estado de Universidades y Ciencia, publicó en enero un libro cuyo título deja clara su tesis: El robo. De cómo los 'baby boomers' robaron el futuro de sus hijos. Y de por qué deberían devolvérselo. La de los baby boomers es la generación de Felipa, nacidos en los cincuenta y sesenta. Y los hijos a los que habrían "robado el futuro", la de Clara. Willetts se apoya en un cálculo: los mayores de 50 años, los grandes beneficiados de la burbuja inmobiliaria, acumulan el 80% de la riqueza personal del país, dejando a sus hijos y nietos las migajas hasta que hereden, cosa que sucederá muy tarde gracias a la mayor longevidad.

El lunes pasado, Diana Díaz, una cacereña de 27 años, estaba comiendo con sus padres mientras veían el telediario cuando Strauss-Kahn dijo aquello de la "generación perdida". A Diana, licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas, con un MBA, dos años de experiencia en agencias por 300 o 500 euros al mes y en paro desde febrero, se le cayó una lágrima. "Perdido es negativo, es un punto de no retorno, es quedarse en el camino", cuenta por teléfono. "Si hasta el FMI te pone la etiqueta, es que estás acabado. Y ya es lo que nos faltaba. Que lo hemos pasado fatal en casa".

Igual que en la de David, de Coral, de Iván, de Lorena, de Hernán, de Eduardo. Cuando Diana apagó la tele, escribió una carta al director que EL PAÍS publicó el viernes. Acaba así: "(...) Dominique, déjeme decirle que, en la cocina de mi casa, su generación perdida rumia los días interminables de un sistema financiero en el que apenas se ha visto involucrada. En la cocina de mi casa, Dominique, la mía, mañana, seguirá siendo la 'generación esperanzada"

Casi fin de examenes

2010-09-13T08:46:00.002-07:00

Ya queda menos para que vuelva al blog a escribir sobre noticias celiacas, y mas cositas, de momento digo:

Bye bye a la asignatura de Tecnología del medio ambiente, con Miriam 1- UCM 0

Os dejo también una serie, que es fantástica, que debeís ver.... yo me río muchísmo con ella, tanto que estoy enganchadita, menos mal que son capítulos de 20 min,que no me quitan mucho tiempo en los descansos de estudios, pero es genial!!

The big ban Theory, yo a diferencia de los demás, Seldom me gusta pero me gusta mucho mas, Leonard, me encanta!! he de decir que tiene un 8.4 en IMDb, aquí os dejo

Periodo de examenes

2010-08-22T08:47:00.000-07:00

Estaré ausente bastante tiempo..... por examenes, cuando vuelva espero encontrar algo interesante que contaros. De momento me despido, un saludo y muchos besiñes como diría mi amiga Bea y mi complice de este año. (te echo de menos galleguiña)

Muak

Cosas que no se entienden en el cine.

2010-08-09T07:00:00.000-07:00

Os voy a hablar de una película que debe ser comentada "The Hurt Locker"(2010), en España conocida como En tierrra hostil para mi una de las peores películas de guerra que he visto en los últimos tiempos es aburrida, insípida, con un actor egocéntrico, que intenta ser gracioso y en eso se queda...

A todo esto hay que decir que la película se llevo nada mas y nada menos que 6 Oscars, competía con Avatar, y ahora yo me pregunto ¿cómo y por qué?, ¿quién decide dar los Oscars?

La película no emociona, no llega al corazón, no hace vibrar, ni sentir nada absolutamente, no pasa nada interesante, no hay intriga, estas en el sofá de tu casa viendo como pasa el tiempo, esperando a que se haga emocionante, y esa emoción no llega en ningún instante. Os dejo su trailer para que echeís un vistazo:

Sin embargo, con casi la misma nota en IMDb (web sobre cine bastante buena), un 7.7 con diferencia de la Oscarizada con un 7.8 .

Se encuentra la película Black Haw Down (2001), en España Black Haw derribado, con muy buen reparto de actores, un director escepcional Ridley Scott, unicamente con 4 nominaciones y ganadora de dos Oscars 2002 a "mejor sonido" y "mejor montaje", sin embargo En Tierra Hostil se lleva la nominación mas importante a la "mejor pelicula"y "mejor director", es incongruente.

Mucho mas emotiva, mas humana, capaz de hacerte sentir, y quedandote una sensación al acabar la película de no haber perdido el tiempo, aquí os dejo un trailer y vosotros decidis.

Luego leo por las webs que se lo han dado por ser la primera mujer directora, pues si es así, si yo fuese Kathryn Bigelow, no me gustaría que me diesen el Oscar por ser mujer, sabiendo que mi película no es muy buena, no es mejor que Avatar, y se olvidaron de District 9, que creo que gana bastante a estas dos juntas, con mayor nota en IMDb 8.3 por el público , 4 nominaciones y no se llevo ningún Oscar. Muy divertida, muy buena y con "mensaje a la sociedad", os dejo el trailer:

Para mi la ganadora de estos Oscars 2010.

Espero que os guste, pero ademas de la celiaquía también me gusta mucho el cine.

Un saludo

Mayo de 1997. AGN

2010-08-06T01:56:00.000-07:00

Hoy me siento un poco tristona y quiero hacer un recopilatorio de canciones, que me traen recuerdos que no se olvidan y que ha marcado mi vida para siempre.

Receta de Tiramisu.

2010-08-05T03:25:00.000-07:00

Un compi me ha pedido la receta de tiramisu, aqui os la dejo:

INGREDIENTES

3 yemas

100 g azúcar

250 g queso Mascarpone

2 claras

100 ml de nata o de soja para intolerantes a la lactosa

2 cafeteras medianas

3 cucharadas soperas de ron

50 gr. chocolate , yo utilice nesquick

bizcocho comprado en el corte ingles, apto para celiacos

PREPARACIÓN:

Los bizcochos, comprados por ti o hechos por ti o bizcochos tipo soletilla, se mojan con café.
La mezcla de café lleva: ron, y 50 g de chocolate en polvo. Cuando los tengas empapaditos, se preparan para montar el resto de ingredientes.

En un bol se ponen las yemas y 50 g azúcar se baten hasta conseguir una crema pálida y espumosa, se añade poco a poco el queso mascarpone y se crea una mezcla homogenea

En otro bol se añade las 2 claras batidas a punto de nieve, con la batidora y el accesorio para batir a punto de nieve, se debe poner en un bol en el que las claras puedan tumbarse un poco para poder conseguir el punto de nieve, y también en otro bol hacemos la nata montada con el azúcar sobrante

En el bol donde tienes el queso mascarpone, se anañaden con una espatula poco a poco las claras montadas y la nata. Este es el paso mas importante para que no salga liquido, yo heche mas nata que claras, para que no se bajase enseguida.

Una vez que tienes la mezcla hecha, en una bandeja, hecho una base de mezcla y monto encima el bizcocho, pongo otra capa de mezcla y monto el otro bizcocho, pongo otra capa de mezcla esta mas gordita, y cuando he finalizado, cojo chocolate en polvo y lo rocio por encima de la tarta, con ayuda de un colador para que quede mas bonito.

Y este es el resultado:

Espero que os guste, a mi novio le encanta!!! Esta muy rica.